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第一篇 生物大分子的结构与功能第一章 蛋白质的结构与功能Ⅱ Structure and Function of Proteins申晓冬 讲师生物化学与分子生物学教研室Tel: 752943 ;Email:shenxiaodong77@yahoo.com.cn上 节 回 顾蛋白质的分子组成蛋白质的平均含氮量是16%蛋白质的基本组成单位是氨基酸组成人体蛋白质的天然氨基酸共20种氨基酸有其特有的理化性质蛋白质中的氨基酸通过肽键连接在一起RCH3H高级结构(空间结构)蛋白质的分子结构:The Molecular Structure of Protein一级结构 (Primary structure)二级结构(Secondary structure)三级结构(Tertiary structure)四级结构(Quaternary structure)HO?NCsp2sp2CNCC?本次课教学要求重点： 蛋白质的二级结构； 蛋白质的结构与功能的关系。难点： 协同效应的机理（血红蛋白）。掌握名词： α-螺旋、β-折叠、β-转角、无规卷曲、二级结构、模序、结构域、三级结构、亚基和四级结构；domain, motif. ?-螺旋 ( ? -helix ) ?-片层 ( ?-pleated sheet ) ?-转角 ( ?-turn ) 无规卷曲（random coil ） (二)蛋白质二级结构的主要形式维系二级结构主要的化学作用: 氢键（hydrogen bonds）Pauling and Corey with their model of the alpha helix, 1951. ? Copyright California Institute of Technology. （二）α-螺旋结构是常见的蛋白质二级结构?-螺旋( ? -helix ) 多肽链的主链围绕中心轴上升， 呈有规律的