清洗消毒效果验证程序(含表格).doc

冲洗消毒成效考证程序(含表格)

冲洗消毒成效考证程序(含表格)

PAGE / NUMPAGES

冲洗消毒成效考证程序(含表格)

冲洗消毒成效考证程序

1、目的

保证冲洗消毒成效，以保证食品卫生的安全。

2、合用范围

合用于对加工人员手，食品接触器具和生产环境的微生物检测以及对生产过程

微生物污染水平的剖析、检测和加工前洁净消毒的评论。

3、职责

品管课查验组微生物查验员负责检测考证。

4、工作程序

4.1 培育基和检测器具的准备： 无菌水稀释液

4.1.2 培育基：营养琼脂、乳糖胆盐发酵培育基 无菌棉签：医用棉签经 121℃， 30min 杀菌后备用。 试子棒：约 150mm长，一端缠吸水棉头，无菌包装。

4.1.6 器具：平皿（直径 90mm），无菌取样袋，吸管（ 1ml、10ml）. 剪刀、洒精棉

4.2 采样及查验方法

A1 室内空气微生物采样及查验方法

A1.1 样品收集

平板沉降法采样：将营养琼脂平板（直径为 9cm）置于采样点，翻开平板盖，

使平板在空气中裸露 5min，盖上平板盖。

A1.2 细菌培育

将采样平板置于 37℃培育 48h 察看结果，计算平板上细菌菌落数。

A1.3 菌落计算

50000×N

空气中细菌菌落总数（ cfu/m3 ）= ——————

A×T

式中： N——平板上均匀细菌菌落数（ cfu/ 平板）；

A——平板面积（ cm2）

T——裸露时间 (min)

A2 物体表面、腕表面微生物采样及查验方法

A2.1 细菌菌落总数

A2.1.1 样品收集

物体表面：将经灭菌的内径为 5cm×5cm 的无菌规格板放在被检物体表面， 用一

浸润有无菌生理盐水的棉拭子在其内涂擦 5 次，并随之转动棉拭子，连续采样

4 个规格板面积，共收集 100cm2，而后剪去手接触部分，将棉拭子放入 20ml

生理盐水采样管内送检。