酶工程 试题及答案.pdf

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文档介绍

酶工程试题及答案共三套《酶工程》试题一:一、是非题(每题1分,共10分)1、酶是具有生物催化特性的特殊蛋白质。()2、酶的分类与命名的基础是酶的专一性。()3、酶活力是指在一定条件下酶所催化的反应速度,反应速度越大,意味着酶活力越高。()4、液体深层发酵是目前酶发酵生产的主要方式。()5、培养基中的碳源,其唯一作用是能够向细胞提供碳素化合物的营养物质。()6、膜分离过程中,膜的作用是选择性地让小于其孔径的物质颗粒成分或分子通过,而把大于其孔径的颗粒截留。()7、在酶与底物、酶与竞争性抑制剂、酶与辅酶之间都是互配的分子对,在酶的亲和层析分离中,可把分子对中的任何一方作为固定相。()8、角叉菜胶也是一种凝胶,在酶工程中常用于凝胶层析分离纯化酶。()9、α-淀粉酶在一定条件下可使淀粉液化,但不称为糊精化酶。()10、酶法产生饴糖使用α-淀粉酶和葡萄糖异构酶协同作用。()二、填空题(每空1分,共28分)1、日本称为“酵素”的东西,中文称为__________,英文则为__________,是库尼(Kuhne)于1878年首先使用的。其实它存在于生物体的__________与__________。2、1926年,萨姆纳(Sumner)首先制得__________酶结晶,并指出__________是蛋白质。他因这一杰出贡献,获1947年度诺贝尔化学奖。3、目前我国广泛使用的高产糖比酶优良菌株菌号为__________,高产液化酶优良菌株菌号为___________。在微生物分类上,前者属于__________菌,后者属于__________菌。4、1960年,查柯柏(Jacob)和莫洛德(Monod)提出了操纵子学说,认为DNA分子中,与酶生物合成有关的基因有四种,即操纵基因、调节基因、__________基因和__________基因。5、1961年,国际酶委会规定的酶活力单位为:在

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