人教版高二化学选修五第四章第一节油脂作业(9).doc

人教版高二化学选修五第四章第一节油脂作业(9)

人教版高二化学选修五第四章第一节油脂作业(9)

人教版高二化学选修五第四章第一节油脂作业(9)

1．以下物质属于油脂的是 ()

【分析】油脂是高级脂肪酸(如硬脂酸、软脂酸、油酸)与甘油形成的酯。

【答案】C2．油脂水解的共同产物是 ()A．饱和高级脂肪酸B．不饱和高级脂肪酸C．硬脂酸钠D．甘油

【分析】 油脂是由高级脂肪酸与甘油形成的酯。油脂在酸性条件下水解，可获得高级脂肪酸和甘油；在碱性条件下水解，可获得高级脂肪酸盐和甘油。

【答案】D3．油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食品，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键

()相关的是()

A．适当摄取油脂，有助于人体汲取多种脂溶性维生素和胡萝卜素B．利用油脂在碱性条件下的水解，能够生产甘油和肥皂C．植物油经过氢化能够制造植物奶油(人造奶油)D．脂肪是有机体组织里储藏能量的重要物质

【分析】 此题要求选出“与其含有的不饱和双键相关 ”的性质，这是解题

的重点，也是简单致使犯错的地方。A、B、D三选项是油脂的共性，与构造中

能否含有双键没关。C中的“氢化”就是与H2的加成反响，是不饱和双键的特

性。

【答案】C4．将以下物质分别注入水中，振荡后静置，能分层且浮于水面的是()①溴苯 ②乙酸乙酯 ③乙醇 ④甘油 ⑤油酸甘油酯⑥硝基苯A．所有B．①②⑤⑥C．②⑤D．①⑥

【分析】 不溶于水且密度比水小的物质才能浮于水面，这样的物质有乙酸乙酯、油酸甘油酯；溴苯、硝基苯不溶于水，但比水重；乙醇、甘油易溶于水。