餐厅服务员_职业标准.doc

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??餐厅效劳员_国家职业标准

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1．?????????1．???职业概况

1．1职业名称

餐厅效劳员。

1．2职业定义

为顾客安排座位、点配菜点，进展宴会设计、装饰、布置，提供就餐效劳的人员。

1．3职业等级

本职业共设五个等级，分别为：初级(国家职业资格五级)、中级(国家职业资格四级)、高级(国家职业资格三级)、技师(国家职业资格二级)、高级技师(国家职业资格一级)。

1．4职业环境条件

室、常温。

1．5职业能力特征

头脑灵活，具有迅速领会和理解外界信息的能力，并具有准确的判断能力，较强的语言表达和理解能力，准确的运算能力，手、脚、肢体动作灵活、协调，视觉敏锐，能准确地完成既定操作。

1．6根本文化程度

初中毕业。

1．7培训要求 1．7．1培训期限

全目制职业学校教育，根据其培养目标和教学方案定。晋级培训期限：初级不少于400标准学时；中级不少于350标准学时；高级不少于250标准学时；技师不少于150标准学时；高级技师不少于100标准学时。 1．7．2培训教师

培训初级或中级餐厅效劳员的培训教师必须具有本职业高级以上职业书或本专业讲师以上专业技术职务；培训高级餐厅效劳员的教师必须具有本职业技师以上职业书或本专业高级讲师以上专业技术职务；培训技师的教师必须具有本职业高级技师职业书或本专业高级讲师以E专业技术职务；培训高级技师的教师应具有本职业高级技师职业书2年以上或具有相关专业高级专业技术职务。 1．7．3培训场地设备

满足教学需要的标准教室。模拟教学场地布局合理。设备、设施齐全，符合国家有关平安、卫生标准。

1．8鉴定要求

1．8．1适用对象

从事或准备从事本职业的人员。 1．8．2申报条件

——初级(具备以一下条件之一者)

1.1.经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得毕(结)业证书。