榨广椒土豆片（课件）-2021-2022学年综合实践活动五年级上册 全国通用 (1).pptx

榨广椒土豆片

楚地寻味组

组长：刘恋木子

组员：韦思琦 韩宇轩 陈刘喆 周泽瑞 马北辰 俆妍琰 皮婧晰 赵柏辛

烹饪技巧之炒 榨广椒

榨广椒的制作方法 炸广椒可以说是家家必备的小菜，酸香可口，既可干炒又可能性作汤，其做法大 体是先将红辣椒剁细，和进包谷面里，装进炸坛里并一层一层的压紧，表面放上一层桐麻叶或塑料纸，用篾扎紧，将坛子倒扑在盐水盆里中，一月以后，即为炸好了。 土豆 马铃薯又称地蛋、土豆 、洋山芋等，茄科植物的块茎。与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大作物。

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老三样，葱姜蒜

第一步

削好土豆，并切片漂洗

第二步

炒榨广椒，什么佐料也不要，加油后干炒

第三步 炒土豆片，翻炒，炒熟姜蒜，酱油倒进去

第四步

将二者一起轻轻的翻炒，不然熟透的土豆片会被翻乱的

第五步

最后一道工序，撒葱花

第六步

榨广椒土豆片就做好了！

榨广椒的营养价值 因为坛子内气压有可能将坛盖冲开进入空气，也可能因吸水过多变稀走味。拌好后的椒小七装坛后让其充分发酵，大约3周后就可取出烹制。一般是在锅中焙熟后与土家腊肉或肥肠一起炒食或作扣碗底料蒸食，成品色泽微红，酸辣味十分特别。还可用椒小七作蒸肉、扣肉底料、伴料，这样做出来的蒸肉不油腻，爽口，易消化吸收。甚至用它与苞谷面做成苞谷糊，叫做椒小七糊。