高一化学同步人教版必修二课时跟踪检测十九油脂和蛋白质含答案.pdf

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文档介绍

课时跟踪检测(十九) 油脂和蛋白质 1.下列各物质中,不能发生水解反应的是( ) A.葡萄糖 B.纤维素 C.油脂 D.酶 解析:选A A项,葡萄糖是单糖不能水解,正确;B项,纤维素是多糖,在一定条件

下水解最终生成单糖,错误;C项,油脂在酸、碱等催化作用下水解生成甘油和高级脂肪酸

或其盐,错误;D项,酶在一定条件下水解最终生成氨基酸,错误。 2.下列物质不属于高分子化合物的是( ) A.纤维素 B.油脂 C.淀粉 D.蛋白质 解析:选B 纤维素、淀粉、蛋白质属于天然高分子化合物,油脂不属于高分子化合物。 3.鉴别某种白色织物是否是蚕丝制品,可选用的方法是( ) A.滴加盐酸 B.滴加浓硫酸 C.滴加氢氧化钠溶液 D.滴加浓硝酸 解析:选D 蚕丝属于蛋白质,遇到浓硝酸并加热会发生颜色反应而变为黄色,所以可

以用滴加浓硝酸的方法鉴别。 4.下列说法正确的是( ) A.糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应 B.油脂有油和脂肪之分,都属于酯类 C.糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的 D.糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物 解析:选B A项,糖类中的单糖不能水解,错误;B项,油脂有油和脂肪之分,都是

高级脂肪酸的甘油酯,属于酯类,正确;C项,糖类、油脂都是由C、H、O三种元素组成

的,而蛋白质中还含有N、S等元素,错误;D项,油脂和糖类中的单糖、双糖不是高分子

化合物,错误。 5.下列有关糖类、油脂和蛋白质的叙述正确的是( ) A.油脂的水解反应又叫做皂化反应 B.一定条件下,糖类都能发生水解反应 C.蛋白质发生水解反应后,直接生成葡萄糖 1 D.通过灼烧时产生的气味可以鉴别蚕丝和棉纱 解析:选D A项,油脂在碱性条件下的水解反应又叫做皂化反应,错误;B项,单糖

如葡萄糖,不能发生水解反应,错误;C项,蛋白质发生水解反应,最终生成氨基酸,错误;

D项,蚕丝的主要成分是蛋

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