高一化学同步人教版必修二课时跟踪检测十九油脂和蛋白质含答案.pdf

课时跟踪检测（十九） 油脂和蛋白质 1．下列各物质中，不能发生水解反应的是( ) A．葡萄糖 B．纤维素 C．油脂 D．酶 解析：选A A项，葡萄糖是单糖不能水解，正确；B项，纤维素是多糖，在一定条件

下水解最终生成单糖，错误；C项，油脂在酸、碱等催化作用下水解生成甘油和高级脂肪酸

或其盐，错误；D项，酶在一定条件下水解最终生成氨基酸，错误。 2．下列物质不属于高分子化合物的是( ) A．纤维素 B．油脂 C．淀粉 D．蛋白质 解析：选B 纤维素、淀粉、蛋白质属于天然高分子化合物，油脂不属于高分子化合物。 3．鉴别某种白色织物是否是蚕丝制品，可选用的方法是( ) A．滴加盐酸 B．滴加浓硫酸 C．滴加氢氧化钠溶液 D．滴加浓硝酸 解析：选D 蚕丝属于蛋白质，遇到浓硝酸并加热会发生颜色反应而变为黄色，所以可

以用滴加浓硝酸的方法鉴别。 4．下列说法正确的是( ) A．糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应 B．油脂有油和脂肪之分，都属于酯类 C．糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的 D．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物 解析：选B A项，糖类中的单糖不能水解，错误；B项，油脂有油和脂肪之分，都是

高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类，正确；C项，糖类、油脂都是由C、H、O三种元素组成

的，而蛋白质中还含有N、S等元素，错误；D项，油脂和糖类中的单糖、双糖不是高分子

化合物，错误。 5．下列有关糖类、油脂和蛋白质的叙述正确的是( ) A．油脂的水解反应又叫做皂化反应 B．一定条件下，糖类都能发生水解反应 C．蛋白质发生水解反应后，直接生成葡萄糖 1 D．通过灼烧时产生的气味可以鉴别蚕丝和棉纱 解析：选D A项，油脂在碱性条件下的水解反应又叫做皂化反应，错误；B项，单糖

如葡萄糖，不能发生水解反应，错误；C项，蛋白质发生水解反应，最终生成氨基酸，错误；