鸡蛋粉干燥机值得您信赖干燥蛋制品的加工.pdf
- 虾虾教育企业认证 |
- 2021-09-20 发布|
- 835.07 KB|
- 6页
共赢的时代, 常干人将一如既往地为全世界客户提供优
异的技术服务与产品支持,始终以自己心灵的真诚付
出,赢取每一位客户满意的笑容, 一起成就共同的梦想!
运用了先进的 MRP系统对公司的各种资源和整个生产、
经营过程实施有效地组织、协调、规范和控制;同时,
长期与有关科研机构、行业 ^ 实行技术交流合作,不断
提升科研创新能力。努力以“优势人才、优势管理、优
势技术、优势装备”,打造强势企业。
鸡蛋中含有大量的水分,其中蛋黄约含 50%、全蛋约含 75 %、蛋白约含 88 %的水分。将含
水分如此高的全蛋、 蛋黄或蛋白进行冷藏或运输, 既不经济, 又易变质。干燥是贮藏蛋的很
好方法,早在 20 世纪初( 1900 年)我国即有了干燥蛋白片,其起泡性很好并且耐贮藏,令
各国为之惊奇,加工的秘诀是干燥前先用细菌发酵,除去其中的葡萄糖。 近年干燥蛋制品工业有了很大发展, 已成为蛋制品加工业中的重要组成部分。 我国现代
化蛋品加工业起步较晚, 20 世纪 80 年代引进了很多成套加工设备,但由于蛋源短缺及蛋成
本过高,其作用没有完全得到发挥。 (一)干燥蛋制品的种类和用途:目前,国内外生产的干燥蛋制品种类很多,但根据原
料的不同,干燥蛋制品主要包括干蛋白、干全蛋、干蛋黄和特殊类型干蛋品。 1、干燥蛋白:喷雾干燥蛋白粉是通过喷雾干燥而制成的粉状制品,主要用于制作天使
蛋糕。 蛋白片是通过浅盘干燥而制成的片状或粒状的制品,将蛋白片在水中浸泡一夜
即可还原使用,非常方便,常用于: (1)食品工业:干蛋白在食品工业上应用很广泛。如可用作冰糖及糖精加工时的澄清
剂;加工点心时可作为起泡剂;加工冰淇淋、巧克力粉、清凉饮料、饼干等均有使用。 (2 )纺织工业:在染料及颜料浆中加入 35 %~50 %干蛋白片的水溶液,可以增加印染
的劲着性;若加以蒸热,即可使染料或颜料固着于纺织物上,所以,印染棉