鸡蛋粉干燥机值得您信赖干燥蛋制品的加工.pdf

共赢的时代， 常干人将一如既往地为全世界客户提供优

异的技术服务与产品支持，始终以自己心灵的真诚付

出，赢取每一位客户满意的笑容， 一起成就共同的梦想！

运用了先进的 MRP系统对公司的各种资源和整个生产、

经营过程实施有效地组织、协调、规范和控制；同时，

长期与有关科研机构、行业 ^ 实行技术交流合作，不断

提升科研创新能力。努力以“优势人才、优势管理、优

势技术、优势装备”，打造强势企业。

鸡蛋中含有大量的水分，其中蛋黄约含 50％、全蛋约含 75 ％、蛋白约含 88 ％的水分。将含

水分如此高的全蛋、 蛋黄或蛋白进行冷藏或运输， 既不经济， 又易变质。干燥是贮藏蛋的很

好方法，早在 20 世纪初（ 1900 年）我国即有了干燥蛋白片，其起泡性很好并且耐贮藏，令

各国为之惊奇，加工的秘诀是干燥前先用细菌发酵，除去其中的葡萄糖。 近年干燥蛋制品工业有了很大发展， 已成为蛋制品加工业中的重要组成部分。 我国现代

化蛋品加工业起步较晚， 20 世纪 80 年代引进了很多成套加工设备，但由于蛋源短缺及蛋成

本过高，其作用没有完全得到发挥。 （一）干燥蛋制品的种类和用途：目前，国内外生产的干燥蛋制品种类很多，但根据原

料的不同，干燥蛋制品主要包括干蛋白、干全蛋、干蛋黄和特殊类型干蛋品。 1、干燥蛋白：喷雾干燥蛋白粉是通过喷雾干燥而制成的粉状制品，主要用于制作天使

蛋糕。 蛋白片是通过浅盘干燥而制成的片状或粒状的制品，将蛋白片在水中浸泡一夜

即可还原使用，非常方便，常用于： （1）食品工业：干蛋白在食品工业上应用很广泛。如可用作冰糖及糖精加工时的澄清

剂；加工点心时可作为起泡剂；加工冰淇淋、巧克力粉、清凉饮料、饼干等均有使用。 （2 ）纺织工业：在染料及颜料浆中加入 35 ％～50 ％干蛋白片的水溶液，可以增加印染