供应链培训与成本核算原理餐饮通供应链成本核算原理.pptx

餐饮通供应链培训与成本核算原理;网络会议主要内容;1、基础数据设置

2、日常业务操作

3、统计分析报表

4、收支管理功能;1、基础数据设置;业务伙伴的属性要选择,由此判断是客户还是供应商，会影响到收支管理!;仓库成本计算方式只有一种,就是移动加权平均法！;2、日常业务操作;一、直拔入库单，系统会自动生成领料单，物品出库！

二、打上红蓝标志后，可以录入负数冲减库存！;3、统计分析报表;4、收支管理功能;双击应付单，会自动生成付款单进行核销！;2、应收单、收款单;双击应收单，会自动生成收款单进行核销！;1、名词解释

2、基础数据设置

3、成本核算前提

4、成本核算步骤

5、成本核算原理

6、成本核算三步走 ;一、名词解释;5、假退料单： 餐饮企业中由于月末需核算部门领料成本，生产部门人员应把当月用剩的原材料，退还到规定的仓库里，但实际上生产部门并没有把物料退回到仓库，为了能正确核算部门实际领用成本，则可以通过做假退料对部门尚未用完的原材料做虚拟的退库操作，一般是 在月底做假退料。假退料单据签字后将会自动生成指定仓库的当天的其它入库单和假退料日期第二天的其它出库单(由于是在月底做假退料，所以系统会自动生成当月月底的其它入库单，表示退料，生成下月月初的其它出库单，表示领用，以达到虚拟退料和虚拟领料的作用)。从而简化了核算操作步骤．用户可根据业务需要对假退料单新增、修改、删除。

6、物料配比： 菜品主要物料配比设置主要完成菜品所用到的多少种原材料种和用量进行配比的设置，为结转及查询菜品的标准成本及核算其实际成本做为参考和依据。

7、厨房消耗与营业对比报表：

　部门成本核算报表就是指厨房消耗与营业对比报表是对部门实际成本与前台销售情况　　　　　进行对比的报表。

8、菜品成本差异报表：