农副产品综合利用.pptx
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- 2021-09-19 发布|
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第一章农副产品综合利用化学基础;学习目标和要求;;;;;;;1.1碳水化合物;;;1.1.1.2低聚糖;低聚糖的功能:
①改善人体内微生态环境,调节胃肠功能,防治便秘,增加维生素合成,提高人体免疫功能;
②具有水溶性膳食纤维功能,改善血脂代谢,降低胆固醇和甘油三酯含量;
③属非胰岛素依赖,不会使血糖升高;
④发热量低,减肥;
⑤防止龋齿。;根据多糖功能不同,分为结构多糖和功能多糖;
多糖的功能:具有高分子的聚阴离子,能调节体内的阴离子浓度;能与一些物质结合,调节机体免疫功能,防御细菌或病毒的感染;具有抗凝血活性,对抗血栓的形成;能激活脂蛋白酶,调节集体脂类代谢;血管壁上的多糖具有大的粘滞性,可保持或维持管壁坚韧性和通透性。;1.1.2 碳水化合物的制备;1.1.2.1 单糖制备;;;1.1.2.2 低聚糖的制备;酶法制备低聚糖:;2、可逆水解合成法
糖苷酶可逆水解反应催化单糖缩合成寡糖 A-B+H2O======A-H+B-OH
该方法的特点是受体底物的特异性不高,缺点是合成得率较低,一般需酶浓度高,反应时间长。
用该法合成的低聚糖有低聚甘露糖,低聚半乳糖和低聚异麦芽糖等。
;;;;1.1.2.3 多糖的制备;;; ;;;1.1.2.4 多糖的分离纯化;2.利用电离性质不同的分离方法:多糖分子中可电离基团有羟基及硫酸基,其pK不同,数量也存在差别,这些成为分离多糖的依据。常用的方法有季铵盐络合法和电泳分离。
3.其他方法:如离子交换层析法、凝胶过滤法、酶法、超离心法、高效液相色谱法等。;1.2 蛋白质;;;;;;;;1.2.3 肽;;;;;;1.2.3.1 生物活性肽的概念
组成蛋白质分子的氨基酸数目少于50,相对分子量小于6000u,在构象上较松散、具有某些特殊生理功能和生物活性的肽类,即对生命体的生命活动有裨益或具有生理作用的肽类。
;1.2.3.2 生物活性肽的