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2020 年食品安全知识考试 598 题（含标准答案） 姓名： __________ 考号： __________ 题号 一 二 三 四 五 总分 得分 评卷人 得分 一、填空题

1．保健食品注册证书有效期为（ 5 ）年。

2．行政执法机关对应当向公安机关移送的涉嫌犯罪案件，不得（以行政处罚）代替移送。

3．食品添加剂应当有标签 . 说明书，并在标签上载明（食品添加剂）字样。

4 ．食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器 . 外包装上标明食品的名称 . 生产日期 .

保质期以及（生产经营者）名称 . 地址 . 联系方式等内容。

5 ． （食品安全风险评估结果）是制定 . 修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科

学依据。

6． 国家建立食品安全风险评估制度，对食品 . （食品添加剂）中生物性 . （化学性）和物理

性危害进行风险评估。

7．食品生产企业严禁在食品中（超范围 . 超限量）使用食品添加剂。

8．特殊医学用途配方食品标准适用于（ 1）岁以上人群的特殊医学用途配方食品。

9．规格是指（同一）预包装内含有（多件）预包装食品时，对（净含量和内含件数关系）

的表述。

10．加工助剂（加工辅助物），本身不作为（食品配料）用，仅在（加工 . 配制或处理过

程）中，为实现某一工艺目的而使用的物质或物料（不包括设备和器皿）。

11．配料，是在制造或加工食品时使用的，并包括（以改性的形式）存在于产品中的任何

物质，包括食品添加剂。

12．食品标签，是食品包装上的（文字 . 图形 . 符号及一切说明物）。

13．食品质量安全指标包括标准规定的理化指标 . （感官指标） . 卫生指标和标签标识。

14．保健食品的标签 . 说明书主要内容不得涉及疾病预防 . 治疗功能，并声明“（本品不能

代替药物）”。