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营养健康顾问模拟试题及答案1、缺乏维生素A会产生的上皮功能异常的表现主要是?（）[单选题]*A、毛囊增厚，如毛磷角质化(正确答案)B、毛囊变薄C、皮肤容易有划痕D、毛细血管脆弱答案解析：维生素A缺乏的表现:维生素A缺乏最早的症状是暗适应能力下降，严重者可致夜盲症，维生素A缺乏最明显的一个结果是干眼病机体不同组织上皮干燥、增殖及角化，以至岀现各种症状，维生素A缺乏时，血红蛋白合成代谢障碍，免疫功能低下，儿童生长发育迟缓，维生素A缺乏的婴幼儿腹泻和呼吸道感染发生率增高，补充维生素A可以辅助改善婴幼儿腹泻症状和呼吸道感染症状2、维生素D缺乏症表现不包括?（）[单选题]*A、儿童佝偻病B、呆小症(正确答案)C、成人骨质软化症D、成人骨质疏松答案解析：维生素D缺乏的两大主要原因是由于膳食中缺乏维生素D和日光照射不足。缺乏表现包括佝偻病、骨质软化症、骨质疏松症、手足痉挛症。呆小症又称克汀病，源于胎儿期和新生儿期缺碘。患儿表现为生长停滞、发育不全、智力低下、聋哑，形似侏儒。3、某人摄入大剂量维生素补充剂，皮肤发红，眼部感觉异常、高尿酸血症，偶见高血糖，请问他摄入的维生素是?（）[单选题]*A、维生素B1B、维生素B2C、烟酸(正确答案)D、叶酸答案解析：B1B2大量摄入后均无明显毒副作用，故均无UL。天然食物中的烟酸和叶酸不存在摄入过量导致中毒的问题，但大量使用补充剂是存在产生毒副作用的可能的。烟酸:血管舒张（潮红），胃肠道反应，肝脏毒性，视力模糊，葡萄糖不耐受等。成人UL:5mg/（kgbw?d）。叶酸:干扰抗惊厥药物的作用，诱发惊厥干扰锌的吸收，掩盖VB12缺乏的早期表现，成人的UL为1000ug/d4、下列哪种人群可以增加蛋类的摄入量?（）[单选题]*A、胆囊疾病患者B、糖尿病患者C、孕妇(正确答案)D、心脑血管疾病患者答案解析：除孕妇外，其余人群均可视为一般人群范围，对蛋类的摄入