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文档介绍

食品营养与健康

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课程要求:

考勤:超过3次点名未到没有成绩

考试:平时考勤、课堂表现、小论文综合成绩

课堂纪律:请保持安静,手机请调成静音

食品

营养

健康

食品

营养 营养(nutrition):是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中营养物质以满足机体生理需要的生物学过程。

健康

健康:世界卫生组织(WHO)指出,所谓健康就是在身体上、精神上、社会适应上完全处于良好的状态,而不是单纯的指疾病或病弱。

近年来世界卫生组织又提出了衡量健康的一些具体标志: 1、精力充沛,能从容不迫地应付日常生活和工作;  2、处事乐观,态度积极,乐于承担任务不挑剔;  3、善于休息,睡眠良好;  4、应变能力强,能适应各种环境的变化;  5、对一般感冒和传染病有一定抵抗力;  6、体重适当,体态匀称,头、臂、臀比例协调;  7、眼睛明亮,反映敏锐,眼睑不发炎;  8、牙齿清洁,无缺损,无疼痛,牙龈颜色正常,无出血;  9、头发光洁,无头屑;  10、肌肉、皮肤富弹性,走路轻松。 

人体能量需求及必需营养素

*蛋白质

*脂类

*碳水化合物

*无机盐

*维生素

*膳食纤维

*水

能量是人类赖以生存的基础 人们为了维持生命、生长、发育和从事各种活动,每天必需摄取一定量的营养素来获取能量。

食物能量最终来源是太阳能 植物利用太阳能,把空气中的二氧化碳、水和其他的无机物进行光合作用,转化成糖类、脂肪、蛋白质等人体需要的有机物。这些有机物进人体.通过人体消化吸收、代谢转化为能量,以维持人体的生命活动。

人体营养素供给标准:

☆蛋白质需要量大约在每日每公斤体重1-, 每天应占总能量的10%-15%。

☆脂肪能量不宜超过总能量的30%。

☆碳水化合物的能量以占总能量的55%-60%为宜。

蛋白质的主要成分除碳、氢、氧、氮4种元素外,有的蛋白质还含有硫和磷。

少量蛋

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