食品营养与健康.ppt
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- 2021-09-27 发布|
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食品营养与健康
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食品
营养
健康
食品
营养 营养(nutrition):是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中营养物质以满足机体生理需要的生物学过程。
健康
健康:世界卫生组织(WHO)指出,所谓健康就是在身体上、精神上、社会适应上完全处于良好的状态,而不是单纯的指疾病或病弱。
近年来世界卫生组织又提出了衡量健康的一些具体标志:1、精力充沛,能从容不迫地应付日常生活和工作; 2、处事乐观,态度积极,乐于承担任务不挑剔; 3、善于休息,睡眠良好; 4、应变能力强,能适应各种环境的变化; 5、对一般感冒和传染病有一定抵抗力; 6、体重适当,体态匀称,头、臂、臀比例协调; 7、眼睛明亮,反映敏锐,眼睑不发炎; 8、牙齿清洁,无缺损,无疼痛,牙龈颜色正常,无出血; 9、头发光洁,无头屑; 10、肌肉、皮肤富弹性,走路轻松。
人体能量需求及必需营养素
*蛋白质
*脂类
*碳水化合物
*无机盐
*维生素
*膳食纤维
*水
能量是人类赖以生存的基础 人们为了维持生命、生长、发育和从事各种活动,每天必需摄取一定量的营养素来获取能量。
食物能量最终来源是太阳能 植物利用太阳能,把空气中的二氧化碳、水和其他的无机物进行光合作用,转化成糖类、脂肪、蛋白质等人体需要的有机物。这些有机物进人体.通过人体消化吸收、代谢转化为能量,以维持人体的生命活动。
人体营养素供给标准:
☆蛋白质需要量大约在每日每公斤体重1-, 每天应占总能量的10%-15%。
☆脂肪能量不宜超过总能量的30%。
☆碳水化合物的能量以占总能量的55%-60%为宜。
蛋白质的主要成分除碳、氢、氧、氮4种元素外,有的蛋白质还含有硫和磷。
少量蛋