2021年食安员抽考,食品生产企业题库及答案.docx

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文档介绍

食品生产企业食品安全管理人员 必备知识考试题库

一、判断题(共50道)

食品生产企业对其生产食品的安全负责。(V)

食品生产企业应当确保其生产活动符合相应的食品安全标准,如《食品安全国家标准食品生产通用(卫生规范》V )

食品生产企业应具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施,有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通 腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。(V)

食品生产企业的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员须为专职,不得为兼职。(X

食品生产企业应当具有合理的设备布局和工艺流程,防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染,避免食品接 毒物、不洁物。(V)

食品生产用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。(V)

食品生产中使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。V)

食品生产企业可对市场上滞销的产品进行回收,并以此为原料生产新的产品。(X)

食品生产企业应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂。(V)

食品生产企业应当配备食品安全管理人员,加强对其培训和考试。经考试不具备食品安全管理能力的,不得上岗。(V)

食品生产企业应当就原料采购、原料验收、投料等原料控制事项制定并实施控制要求以保证所生产的食品符合食品安全标

食品生产企业应当就所生产食品的运输和交付控制方面制定并实施控制要求,以保证所生产的食品符合食品安全标准。

食品生产企业可将日常监督检查结果作为食品安全自查结果。(X)

食品生产企业发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的,应当立即停止生产,召回已经 销售的食品,通知相关生产经营者和消费者,并记录召回和通知情况。(V)

食品生产企业召回已经上市销售的食品,无需通知相关生产经营者和消费者。(X)

食品生产企业对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品只能采取销毁措施

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