2021年餐饮服务食品安全培训试卷(重点)及答案.docx
- 志强老师个人认证 |
- 2021-08-23 发布|
- 51.53 KB|
- 8页
精品学习资料
名师归纳总结——欢迎下载
餐饮服务食品安全培训试卷一, 单项挑选( 2 分)1,( C)是餐饮服务单位食品安全的第一责任人,对食品安全负法律责任;A.政府负责人监督部门负责BC 人餐饮服务单位负责人D 消费者2.食品安全治理机构个人员的职责要求包括(D )A.10B.20C.30D.403.餐饮服务单位的食品安全记录应至少储存(D )A.3 个月B.6 个月C.1 年D.2 年4.
餐饮服务食品安全培训试卷
一, 单项挑选
( 2 分)
1,( C
)是餐饮服务单位食品安全的第一责任人,对食品安全负
法律责任;
A.政府负责人
监督部门负责
B
C 人餐饮服务单位负责人
D 消费者
2.食品安全治理机构个人员的职责要求包括(
D )
A.10
B.20
C.30
D.40
3.餐饮服务单位的食品安全记录应至少储存(
D )
A.3 个月
B.6 个月
C.1 年
D.2 年
4.进行食品留样,应将样品在(
B)条件下存放(
)小时以上;
A.冷冻, 48
B. 冷藏, 48
C. 冷冻 24 D. 冷藏, 24
5.餐饮服务单位进行食品留样,每个品种留言量应不少于(
B )
B.80g
B.100g
C.200g
D.250g
6 以下哪项物品可以与食品储存在一个库房(
A )
A 炒勺
B 鼠药
C 消毒剂
D 食品添加剂
7.餐饮服务单位如发生食品安全事故,应在(
B )内报告餐饮服务
食品安全监管部门,并立刻实行封存等掌握措施;
A.1 小时
B.2 小时
C.3 小时
D.4 小时
8. 从业人员在上岗前应取得健康证明,并(
)进行一次健康检
B
查;
A.每 6 个月
B.每 1 年
C. 每 2 年
D. 每 3 个月
第 1 页,共 8 页
精品学习资料
名师归纳总结——欢迎下载
9. 使用含氯消毒液对手部消毒,应将双手在消毒液中浸泡至少( B