食品安全管理方案员业务资格培训考试题库附标准包括.doc

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最新食品安全管理方案员业务资格培训考试题库附标准包括答案

最新食品安全管理方案员业务资格培训考试题库附标准包括答案

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最新食品安全管理方案员业务资格培训考试题库附标准包括答案

2018 年最新食品安全管理员业务资格培训考试题库附标准答案

1.以下哪一种属食品中毒的范围 ( C )

A.伤寒 B.甲性肝炎 C.肉毒中毒 D.暴饮暴食性胃肠炎 E.禽流感

2.以下食品中毒最为常有的是 ( B )

A.化学性食品中毒 B.细菌性食品中毒 C.真菌性食品中毒 D.有毒动物中毒 E.有毒植物中毒

3.沙门菌食品中毒的主要食品本源是 ( A )

A.牲口、家禽 B.海产品 C.人化脓性伤口 D.苍蝇 E.灰尘

4.金黄色葡萄球菌肠毒素食品中毒的临床表现为 ( C )

A.高烧 +腹泻 B.高烧 +呕吐 C.呕吐 + 腹泻 D.不吐不泻 E.呼吸困难

5.副溶血性弧菌属食品中毒的中毒食品主若是 ( D )

A.奶类 B.畜禽肉类 C.蛋类 D.海产品 E.粮豆类

6.据统计,我国肉毒梭菌食品发病率最高的地区是 ( D )

A.山东 B.湖北 C.浙江 D.. 广西

7.河豚鱼含毒素最多的部位是 ( C )

A.鱼肉 B.血液和皮肤 C.卵巢和肝 D.肾和眼睛 E.胃肠

8.毒覃中毒的常有原因是 ( D )

A.加热不完整 B.未加碱破坏有毒成分 C.储藏不当 D.误食 E.被有害化学物质污染

9.亚硝酸盐中毒时,应用 ( B ) 解毒

A.EDTA — Na2Ca B. 美蓝 C.阿托品 D.巯基解毒剂 E.抗生素

10.有机磷农药中毒的主要毒作用体系为 ( A )

A.控制胆碱酯酶活性 B. 控制己糖激酶活性 C.控制琥珀酸脱氢酶活性 D.控制枸橼酸合成酶活性 E.抑

制异枸橼酸脱氢酶活性。

二 .多项选择题

1.食源性疾病的

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