四川省攀枝花市2016_2017学年高二生物下学期第一次月考3月调研检测试题.docx
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四川省攀枝花市2016-2017学年高二生物下学期第一次月考(3月调研检
测)试题
一.选择题(共40题,每题1.5分,将答案填涂在答题卷上)
1.下列关于生产果酒的说法中正确的是
A.利用自然菌种发酵时,应将装有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌
B.酵母菌的生命力强,因此果酒制作时不需要对所用器具消毒和灭菌
C.红葡萄皮的色素在发酵过程中会进入发酵液,使葡萄酒呈红色
D.在碱性条件下,重铭酸钾与酒精反应呈现灰绿色
2.下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述中,错误的是
A.果酒和果醋的发酵菌种不同,但代谢类型相同
B.制作果酒和果醋时都应用体积分数为 70%勺酒精对发酵瓶消毒
C.变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落
D.果酒和果醋的制作可用同一装置,但需控制不同发酵条件
.在利用葡萄自然发酵产生果酒的过程中,未经杀菌,但其他杂菌不能生长的原因是
A.经冲洗后的葡萄上只有野生型酵母菌无其他杂菌
B.其他杂菌不能利用葡萄汁中的糖作碳源
C.在缺氧和呈酸性的发酵液中,酵母菌能大量繁殖,其他杂菌不适应环境而被抑制
D.酵母菌发酵产生大量酒精,杀死了其他杂菌
.葡萄酒呈现红色的原因
A.在发酵过程中产生了红色的物质 B .在发酵的最后程序中,加入.了红色的食用色素
C.红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中 D.酒精发酵的最终产物 。传0团红色的
.关于“腐乳的制作”实验,下列叙述错误的是
A.将腐乳坯堆积起来会导致堆内温度升高,影响毛霉生长
B.腐乳坯若被细菌污染,则腐乳坯表面会出现黏性物
C.勤向腐乳坯表面喷水,有利于毛霉菌丝的生长
D.装坛阶段加入料酒,可有效防止杂菌污染
.下列关于腐乳制作的叙述,错误的是
A.毛霉可利用其体内的酶将豆腐中的蛋白质分解成小分子肽和氨基酸
B.卤汤中酒的含量越高,杂菌繁殖越快,豆腐越易腐败
C.用盐腌制腐乳的过程中,