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幼儿园教案食品安全管理学习组织机构

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幼儿园教案食品安全管理学习组织机构

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北徐马少儿园食品安全管理组织机构

单位负责人：

食品安全管理员：

采买 存 粗 烹

放 加 调

工

各工作区负责人负责该区食品安全。



备

餐



食

餐

饮

就

品

具

留

餐

冲洗、

样

消毒、

地

保洁

;.

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食堂基本状况介绍

营运时间 经济性质

加工面积 经营面积（餐厅）

最大供餐人数 从业人员数目

历年量化级别 无

其余状况介绍

所获荣誉 无

食品安全

无

大事记录

历年发生食品安全

无

事故状况

被投诉记录 无

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从业人员健康管理一览表

姓名 年纪 学历 岗位 健康证日期 知识培训日期

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食品安全管理日记

检查项目 一 二 三 四 五

从业人员晨检，能否腹泻、

咳嗽等

食品原料采买，能否索证

索票，成立台帐

食堂的各功能间能否洁净

整齐，个人物件乱放

食品原料有无腐败变质

剩菜剩饭能否变质

食品加工的刀具、砧板、

容器，能否存在生熟混用。

食品能否烧熟煮透，中否

长时间寄存

禁止制作凉拌菜、 四时豆、

使用亚硝酸盐

餐具消毒能否严格履行

食品能否进行留样

食堂管理人署名

学校食品安全管理人

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食品及原料及食品有关产品进货索证台账登记本

采买

进货

保质

供货商

能否有索证

产品名称

产品批号

食品

营业

查验

购物

查收人

日期

数目

限期

及电话

允许证

执照

证明

凭据

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餐饮具热力消毒记录表

开机时间 消毒数目 消毒温度 消毒时间 运行状况 操作人

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备餐间紫外线空气消毒登记表

日期 时 间 累计时间小时 灯具能否正常 履行人署名

注：请仔细履行，每天或每餐次应在进行室内洁净后再进行，无人时开启 30分钟。

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冷藏设备运行状况及除霜状况记录

日期 能否正常运行 除霜日期 履行人署名