幼儿园教案食品安全管理学习组织机构.docx

想预览更多内容,点击预览全文

申明敬告:

本站不保证该用户上传的文档完整性,不预览、不比对内容而直接下载产生的反悔问题本站不予受理。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击这里二次下载

文档介绍

幼儿园教案食品安全管理学习组织机构

幼儿园教案食品安全管理学习组织机构

PAGE

幼儿园教案食品安全管理学习组织机构

.

北徐马少儿园食品安全管理组织机构

单位负责人:

食品安全管理员:

采买 存 粗 烹

放 加 调

各工作区负责人负责该区食品安全。





冲洗、

消毒、

保洁

;.

.

食堂基本状况介绍

营运时间 经济性质

加工面积 经营面积(餐厅)

最大供餐人数 从业人员数目

历年量化级别 无

其余状况介绍

所获荣誉 无

食品安全

大事记录

历年发生食品安全

事故状况

被投诉记录 无

;.

.

从业人员健康管理一览表

姓名 年纪 学历 岗位 健康证日期 知识培训日期

;.

.

食品安全管理日记

检查项目 一 二 三 四 五

从业人员晨检,能否腹泻、

咳嗽等

食品原料采买,能否索证

索票,成立台帐

食堂的各功能间能否洁净

整齐,个人物件乱放

食品原料有无腐败变质

剩菜剩饭能否变质

食品加工的刀具、砧板、

容器,能否存在生熟混用。

食品能否烧熟煮透,中否

长时间寄存

禁止制作凉拌菜、 四时豆、

使用亚硝酸盐

餐具消毒能否严格履行

食品能否进行留样

食堂管理人署名

学校食品安全管理人

;.

.

食品及原料及食品有关产品进货索证台账登记本

采买

进货

保质

供货商

能否有索证

产品名称

产品批号

食品

营业

查验

购物

查收人

日期

数目

限期

及电话

允许证

执照

证明

凭据

;.

.

餐饮具热力消毒记录表

开机时间 消毒数目 消毒温度 消毒时间 运行状况 操作人

;.

.

备餐间紫外线空气消毒登记表

日期 时 间 累计时间小时 灯具能否正常 履行人署名

注:请仔细履行,每天或每餐次应在进行室内洁净后再进行,无人时开启 30分钟。

;.

.

冷藏设备运行状况及除霜状况记录

日期 能否正常运行 除霜日期 履行人署名

您可能关注的文档

最近下载