XXXX五星级酒店餐厅管理制度模板.pdf

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文档介绍

XXXX五星级酒店餐厅管理制度模板为了提高XXXX五星级酒店的管理水平,促进企业的健康发展,能够适应社会经济发展的要求,能够迎接机遇面对挑战,特制定此管理制度。一、仪容仪表管理要求(一)上班必须按规定穿着本酒店的工作服,工作鞋,佩戴工号牌,不允许上班时间穿拖鞋。(二)女服务员容装要求:上班要化淡妆,不准浓妆艳抹,长发要盘起,短发不过肩,留海不超过眼睛,头发不准染色,不准梳过于夸张的发型。(三)男服务员容装要求:头发不准染发和留长发,不允许留胡须,勤修面。(四)不允许留长指甲,不允许涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水,不允许纹身。(五)上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物,但可以戴手表。(六)工作服要整洁,无油渍、无皱痕。(七)上班前不准吃大蒜,大葱,槟榔等刺激性,带异味的食品,不能吃酒精含量过高的事物,饮料。1(八)不能当着客人的面做不雅观的动作,如抓痒,抠鼻子,挖耳朵,梳头发,剔牙,大呵欠,等不文明动作,打喷涕应适当遮掩。(九)检查仪容,仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处,不允许在大庭广众之下检查仪容,仪表。(十)凡违反以上规定一次扣款10元,第二次违反以上规定就扣半天休息时间,第三次违反以上规定就扣一天休息时间。二、卫生工作管理要求(一)个人卫生要求1、要勤洗澡、勤换衣、勤洗头发、不能有头屑、身体不能有异味。2、工作服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。3、大、小便后要洗净、洗手后要擦干,不可随手甩干,影响卫生。(二)区域卫生要求1、地面无杂物、桌椅按要求摆放整齐,保持美观。2、桌面无油渍、无尘灰,餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍,餐具必须消毒。3、工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一致,托盘、水壶要干净、无污渍。24、不准乱扔果皮纸屑,不可随地吐痰。要随手捡拾地面杂物,讲究公共卫生。5、门窗、墙壁要保持干净光亮,要保持无灰尘、无油渍、无蜘蛛网,保持环境卫

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