四川省学校食堂食品安全培训 .pptx

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文档介绍

学校食堂食品安全培训省食品药品监管局二〇一二年七月名称解释食堂:指设于机关、学校(含托幼机构)、企事业单位、建筑工地等地点(场所),供应内部职工、学生等就餐的提供者。学生集体用餐:以供学生用餐为目的而配置的膳食和食品,包括学生普通餐、学生营养餐、学生课间餐(牛奶、豆奶、饮料、面点等),学校举办各类活动时为学生提供的集体饮食等。食品安全现状校长(主管)食品卫生管理人员(兼职 /专职)食堂从业人员采购员炊事员分餐员仓库保管员学校食堂管理体系结构图 有关法律法规 1、《食品安全法》2、《食品安全法实施条例》3、《餐饮服务许可管理办法》4、《餐饮服务食品安全监督管理办法》5、《餐饮服务许可审查规范》等 原则性要求 学校食堂的法定代表人、负责人是本单位食品安全的第一责任人,对本单位的食品安全负全面责任 鼓励学校食堂建立和实施先进的食品安全管理体系。粗加工间切配加工间制作间(烹饪间)备餐间餐具清洁消毒间食品加工流程图原则:由粗到精、由生到熟、由污到洁。9、要学生做的事,教职员躬亲共做;要学生学的知识,教职员躬亲共学;要学生守的规则,教职员躬亲共守。10、阅读一切好书如同和过去最杰出的人谈话。11、一个好的教师,是一个懂得心理学和教育学的人。12、要记住,你不仅是教课的教师,也是学生的教育者,生活的导师和道德的引路人。13、He who seize the right moment, is the right man.谁把握机遇,谁就心想事成。14、谁要是自己还没有发展培养和教育好,他就不能发展培养和教育别人。15、一年之计,莫如树谷;十年之计,莫如树木;终身之计,莫如树人。16、提出一个问题往往比解决一个更重要。因为解决问题也许仅是一个数学上或实验上的技能而已,而提出新的问题,却需要有创造性的想像力,而且标志着科学的真正进步。17、儿童是中心,教育的措施便围绕他们而组织起来。2、Our

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