侍酒基础的运用与掌握.ppt

如何开瓶;葡萄酒的最佳饮用温度;恒定适宜的温度 保持恒定适宜的温度在10-16 ℃，最好是12 ℃。切忌高温或者让葡萄酒冷冻结冰！ 适宜的湿度 储存的环境既不能太湿（太湿会使软木塞生霉菌），也不能太干燥（干燥会使软木塞干裂），最佳状态是保持70%左右的湿度。 避光保存 直射阳光和强烈的荧光对葡萄酒有很大的杀伤力，应尽量避光储存。 防震动、摇晃影响 (创造宁静环境) 葡萄酒是一种有生命的酒，任何外界对她的摇晃，震动都会对其品质产生一定的影响。

Ps：家庭储存和未喝完酒的储存

家庭储存：一般家庭买酒都是用则买，拿回家后放在阴凉处即可。若不是马上喝则不能放在冰箱储存。

未喝完：未喝完的酒可以将木塞塞回去再竖着放于冰箱中，最好是能用封瓶器封口。于3天以内喝完。

;软木塞

软木塞必须与葡萄酒接触， 以避免木塞干瘪后空气入侵， 葡萄酒逐渐败坏。 这就是葡萄酒必须横躺的原因。 软木塞并不会带给葡萄酒任何风味。相反的， 一瓶葡萄酒若保存不佳， 易使木塞味道充斥整瓶葡萄酒， 原有芳香为木塞味所掩盖。 遇到这样的情形， 贩卖者有义务免费更换给消费者。 天然木塞原料来自于特殊的木塞橡树， 世界上百分之五十以上的软木塞产于葡萄牙; 是世界上产量最大的国家。 木塞必须要能够有良好的弹性、紧密度高、表面光滑与防水性等等。;葡萄酒的生命周期

葡萄酒真的是越陈越香吗？

每一种葡萄酒的存放期不尽相同， 这牵涉到葡萄酒的产区与酿造方式。 一般说来红葡萄酒因为含有单宁， 比白酒有更长的生命周期， 因为单宁是一种抗氧化物质。;

第一个步骤 确保葡萄酒的温度 葡萄酒必须在适当的温度下服务给客人，才能使酒的风味芬芳达到极至，因此必须注意到：

所有的红酒都必须在十八度以下服务，也就是说必须冰过（轻微）。室温服务红酒是错误的观念。

白酒、玫瑰红酒与香槟，必须用冰桶冰镇。

老酒需视情况换瓶或是用葡萄酒篮服务。