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泡菜的制作研究性学习

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“泡菜的制作”研究性学习

课题名称：泡菜的制作

课题类型：校内研究课题

选题原因：随看社会经济的发展，人们的生活水平大幅度提高，不但对食物的 种类、结构及口味有越来越高的要求，而且开始追求营养均衡的膳食，提倡健 康、绿色、环保、安全、有特色的饮食方式。同时为了弘扬地方特色产品，宣 传当地特色文化，配合当地农村文化经济建设，激发学生对家乡的了解和热 爱，提出了“泡菜的制作■的课题，同时也是培养学生学习兴趣,提高学生动手 能力的极好机会。在研究活动中，一定会收获喜悦，丰富知识。

课题研究目的和意义:

1、 掌握泡菜的制作方法及过程。

2、 了解泡菜的营养特点及风味。

3、 通过研究学习，知道如何开展研究性学习，如何收集资料，如何整理实验 材料，如何提交研究报告的能力。

4、 通过研究学习，増强学生的实践动手能力。不断提高学生的创新能力。増 强学习的兴趣。

课题研究的主要内容：

1、 泡菜的营养特点。

2、 泡菜的制作过程。

3、 泡菜的食用及保存方法。

4、 如何识别挑选优质的泡菜。

研究方法：实验法 访谈法 网上査阅相关资料

活动计划：

1、 通过查资料、制定出泡菜的具体制作步骤:

2、 准备泡菜所需原料。参与泡菜的制作过程。并收集相关资料。

3、 写实验报告。

实验步骤记录

实验目的：掌握知识，提高能力

实验原理：厌氧菌的发酵、呼吸作用、物质的跨膜运输，

实验器材：透明的玻璃瓶。

实验原料：如萝卜、甘蓝、黄瓜、丑豆、菜豆、萬笋、青椒、粗盐、红糖、白 酒、老姜等。

实验步骤：

制法：1、将泡菜坛洗净控干，干辣椒先洗净去蒂控水，老姜刮皮洗净，把以上

调料放坛中备用；