包装印刷渗透机理和包装印刷造纸储存期.pptx

第一节 水蒸气渗透与包装储存期;第一节 水蒸气渗透与包装储存期;;;;;;三、 防潮包装原理;P251 表13-1 空气中饱和水蒸气的含水量;2 包装内装物的吸湿特性

水分活性AW：微生物生长繁殖所需要的最低含水量 AW=p/p0=na/(na+nb)

P食品的蒸气压

P0纯水的蒸气压

Na溶剂的摩尔数

Nb溶质的摩尔数

含水量越多，水分活性越高，微生物的生长繁殖越快。

AW〈0.7 较长时间内不变质。

AW〈0.65 2-3年内不变质。;水分活性（Water Activity, Aw）;金属的临界腐蚀湿度：在一定的相对湿度条件下，金属及其制品的表面吸附空气中的水分而形成的水膜达到一定的厚度，开始剧烈的腐蚀。

钢铁：70%

铜：60%

铝：76%

3 防潮包装的目的 一相对湿度下有一对应的平衡

含水率，含水率影响产品品质。;3.防潮包装的透湿机理;包装材料的透湿性能取决于所用材料的种类、加工方法和材料的厚度，为了判断防潮包装材料的透湿性能，一般是测定其透湿率，它是防潮包装材料的一个重要参数，是选用包装材料，确定防潮期限，计算干燥剂用量的主要依据。 ;机理：

1. 金属箔、玻璃薄片、部分陶瓷：材料内部的空 穴结构引起的毛细流动所造成的.

2. 纸、纸板、塑料板、塑料膜、橡胶制品、木板材料： 纤维或主分子链之间搭接程度疏密不均造成了许多微 小的空隙，其中包括分子间空隙与分子内空隙，使活化的水分子扩散或迁移所造成的.

3. 吸湿性塑料： 活性水分子扩散 对水分子的吸附，塑料溶解，吸湿性加强 ;水蒸气或气体对包装材料的渗透机理，从热力学观点来看，是单分子扩散过程。即气体分子在高压侧的压力作用下，首先溶解于包装材料（如塑料膜）内表面，然后水蒸气在包装材料中由高浓度向低浓度进行扩散，最后在低压侧一面向外蒸发。水蒸气对包装材料的渗透过程可用下图表示。 ;设包装材料厚度为x，水蒸气在高压侧