餐饮服务员培训手册.pdf

服务员培训的种类 服务员培训的种类 服务员培训的种类，可根据培训对象的不同进行分类。 服务员培训的种类，可根据培训对象的不同进行分类。

1

1上岗前的培训 上岗前的培训 上岗前的培训也称岗前培训，即服务员走上工作岗位前的培训。上岗前的培 上岗前的培训也称岗前培训，即服务员走上工作岗位前的培训。上岗前的培 “ ” “ ”

训要做到 先培训取得上岗合格证书后再上岗 ，目的是使其适应并胜任所分配的

训要做到 先培训取得上岗合格证书后再上岗 ，目的是使其适应并胜任所分配的

工作。

工作。

2

2上岗后的培训 上岗后的培训 服务员上岗后的培训是一项长期的工作，它不仅包括新上岗的服务员，也包 服务员上岗后的培训是一项长期的工作，它不仅包括新上岗的服务员，也包

括参加工作多年的服务员的培训。上岗后的培训内容带有鲜明的适应性和针对

括参加工作多年的服务员的培训。上岗后的培训内容带有鲜明的适应性和针对

性，目的是解决工作中出现的薄弱环节和问题。上岗后的培训要重视按等级标准

性，目的是解决工作中出现的薄弱环节和问题。上岗后的培训要重视按等级标准

进行等级培训与考核。对上岗后服务员的培训主要有在岗培训和脱产培训。

进行等级培训与考核。对上岗后服务员的培训主要有在岗培训和脱产培训。

3

3．在岗培训 ．在岗培训 在岗培训是指服务员在工作场所、在完成生产服务任务过程中所接受的培 在岗培训是指服务员在工作场所、在完成生产服务任务过程中所接受的培

训。在岗培训是本着干什么学什么，缺什么补什么的原则进行培训的。在岗培训

训。在岗培训是本着干什么学什么，缺什么补什么的原则进行培训的。在岗培训

以实际操作为主，通过实际操作使其提高业务技术能力。在岗培训是岗前培训的

以实际操作为主，通过实际操作使其提高业务技术能力。在岗培训是岗前培训的