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养老院食堂规章制度

养老院食堂规章制度

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养老院食堂规章制度

养老院食堂规章制度

【篇一：敬老院餐厅管理制度】

食堂餐厅管理制度

1、厨房的炊具和公共物件一定指定专人负责保留，出入物件要登记

造册，破坏和耗费的物件需经院长赞同方可报损。

2、食堂的库存，如大米、食油、调料等寄存在保留室内并指定专人

保留，出入库要登记并做到帐物符合。

3、保持食堂卫生整齐，生熟物件和餐具分开。

4、安排好食谱，讲究干湿相济，荤素搭配，准时就餐。

5、每日三餐准时供给，开饭时间保持半小时，每日保障院民的热水

供给。

6、注意营养，合理配餐，依据入住老人的饮食特色或医嘱安排好伙

食。

7、敬老院应做好卫生和消毒工作，保持食堂内洁净卫生，做好防蝇、

防鼠、防霉变，预防食品中毒和传得病。

8、保护食堂财富，增强成本核算，减少损失和浪费。

9、坚持公创做事制度，伙食花费每个月结算宣布。

10、成立饮食管理委员会，由老人代表和有关人员构成，饮食管理

委员会每个月召开一次会议，听取建议，改良饮食。

【篇二：敬老院食堂卫生管理制度】

友邻乡敬老院食堂卫生管理制度

一、严格执行食品卫生法和卫生“五四制”。

1、食堂工作人员个人卫生做到饭单、灶布要勤洗，要白皙。

2、环境卫生做到地面每日打扫洁净，发现垃圾实时消除。

3、各样菜类拣冲洗净。

4、餐具严格整齐堆放。

5、生熟货源分开放，生熟枕墩分开用，执行货源采买，保留查收

制。

6、操作时，不抽烟，不用手抓熟食，开饭前要用专用水池洗手。

二、展开优良服务

1、主动热忱、礼貌待人。

2、虚心接受就餐人员敦促。精益求精服务态度及工作方法。

3、热忱招待贵宾、来客分用膳。

三、饭厅须知

1、恪守食堂制度，保持饭厅整齐卫生。

2、人人讲文明讲礼貌，不讲脏话，不骂人，不打人。

3、保持桌椅摆放有序。