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文档介绍

养老院食堂规章制度

养老院食堂规章制度

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养老院食堂规章制度

养老院食堂规章制度

【篇一:敬老院餐厅管理制度】

食堂餐厅管理制度

1、厨房的炊具和公共物件一定指定专人负责保留,出入物件要登记

造册,破坏和耗费的物件需经院长赞同方可报损。

2、食堂的库存,如大米、食油、调料等寄存在保留室内并指定专人

保留,出入库要登记并做到帐物符合。

3、保持食堂卫生整齐,生熟物件和餐具分开。

4、安排好食谱,讲究干湿相济,荤素搭配,准时就餐。

5、每日三餐准时供给,开饭时间保持半小时,每日保障院民的热水

供给。

6、注意营养,合理配餐,依据入住老人的饮食特色或医嘱安排好伙

食。

7、敬老院应做好卫生和消毒工作,保持食堂内洁净卫生,做好防蝇、

防鼠、防霉变,预防食品中毒和传得病。

8、保护食堂财富,增强成本核算,减少损失和浪费。

9、坚持公创做事制度,伙食花费每个月结算宣布。

10、成立饮食管理委员会,由老人代表和有关人员构成,饮食管理

委员会每个月召开一次会议,听取建议,改良饮食。

【篇二:敬老院食堂卫生管理制度】

友邻乡敬老院食堂卫生管理制度

一、严格执行食品卫生法和卫生“五四制”。

1、食堂工作人员个人卫生做到饭单、灶布要勤洗,要白皙。

2、环境卫生做到地面每日打扫洁净,发现垃圾实时消除。

3、各样菜类拣冲洗净。

4、餐具严格整齐堆放。

5、生熟货源分开放,生熟枕墩分开用,执行货源采买,保留查收

制。

6、操作时,不抽烟,不用手抓熟食,开饭前要用专用水池洗手。

二、展开优良服务

1、主动热忱、礼貌待人。

2、虚心接受就餐人员敦促。精益求精服务态度及工作方法。

3、热忱招待贵宾、来客分用膳。

三、饭厅须知

1、恪守食堂制度,保持饭厅整齐卫生。

2、人人讲文明讲礼貌,不讲脏话,不骂人,不打人。

3、保持桌椅摆放有序。

4、保持地面整齐,剩饭剩菜杂皮杂骨倒

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