超市人员作业管理办法.doc

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文档介绍

超市人员作业管理办法

超级市场是劳动力密集业,人员流动率很高,因此,如何区隔作业内容管理,使作业不重复,并让新进员工能在最短时间内了解每一项工作环节,十分重要。

  人员作业管理,从有系统地整理前人经验,再到有书画记载,清楚地传达给下一代,让其在掌握工作重点及次序上有所依循;此外,许多规模较大的公司,在新社员入社或任务交替时,都会按人员作业管理规定,先给予职前训练及在职训练,其目的也在使员式了解其工作角色及工作内容,由此可知人员作业管理相当重要。

店铺共同作业守则:

  一、上班时间务必穿制服,配戴胸牌,维持服装仪容整洁。

  二、上班前5分钟到达工作岗位,有事要离开也要先向主管报告。

  三、服从主管命令、指示,不得顶撞或故意违抗。

  四、上班时不得任意离开工作岗位,有事要离开也须预先向主管报告。

  五、上班时间内不得与人争吵或打架。

  六、严格遵守休息时间。

  七、爱护公司内一切商品、设备、器具。

  八、遵守顾客至上精神,提供亲切满意服务。

  九、随时维护卖场、作业场的环境整洁。

  十、顾客进入卖场时员工须高喊欢迎光临。

功能别作业管理

  

一、生鲜部门人员

   (一)进入作业场前应先洗手。

   (二)作业场的温度应维持在摄氏16度-18度的适当温度。

   (三)砧板、刀具应依商品类别不同而分开使用。

      (A)生肉与熟肉应分开。

      (B)生吃沙西米与鱼类切割砧板要分开。

   (四)进出冷藏冻库须随手关门。

   (五)商品离开冷冻冷藏库作切割、包装处理时,应以最快速度完成,并避免将食品暴露在高温环境中过长。

   (六)作业场应随时保持干燥、清洁。

   (七)机器设备、砧板、地板应每日清洗。

   (八)刀具提拿时,严禁持平或刀刃向外,务必刀尖朝下,紧贴大腿。

   (九)商品制作完成时,剩余品要随手处理入库。

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