食物中毒及预防管理规范.pptx

食物中毒;一、食物中毒概述;;肠道传染病;有毒食物;食物中毒的特征;食物中毒的分类;细菌性食物中毒是指因摄入被致病菌或其毒素污染的食物后发生的急性或亚急性疾病，是食物中毒最常见的一类。;细菌性食物中毒发生的基本条件;;二、细菌性食物中毒;沙门氏菌属食物中毒;沙门氏菌属食物中毒;;;葡萄球菌肠毒素中毒 ;葡萄球菌肠毒素中毒;;;肉毒毒素中毒 ;肉毒毒素中毒 ;发病机制;;副溶血弧菌食物中毒;副溶血弧菌食物中毒;副溶血弧菌食物中毒;;致病性大肠杆菌食物中毒;;进入食品的途径： 粪便→水源、土壤、手→食物

出血性大肠杆菌主要通过生冷食物感染人群。 ;致病性大肠杆菌食物中毒;;细菌性食物中毒的处理原则;有毒动植物食物中毒;河豚鱼中毒;河豚鱼中毒;河豚的中毒机制 ;;河豚鱼中毒;;鱼类鱼类引起的组胺中毒;二;中毒机制;中毒症状 ;治疗;预防;毒蕈中毒 ;毒蕈图片;毒蕈中毒 ;毒蕈中毒症状分为五种类型 ;胃肠炎型毒蕈中毒;神经精神型毒蕈中毒;毒蕈中毒 ;;;毒蕈中毒;白乳菇 ( Lactarius piperatus );毒蝇伞 (Amanita muscaria ) ;红网牛肝（Boletus luridus);鹿花菌 ( Gyromitra esculenta );毒粉褶菌 ( Rhodophyllus sinuatus );;毒蕈识别步骤;苦杏仁等含氰甙类食物的中毒 ;氢氰酸(HCN)，是无色易挥发的液体，具有苦杏仁气味，氢氰酸的毒性作用是氰离子与含铁的细胞色素酶结合，阻止体内氧的传递；使机体呼吸链中止，组织细胞缺氧，造成细胞内窒息，并首先作用于延髓中枢，引起兴奋，继而引起延髓及整个中枢神经系统抑制，多因呼吸中枢麻痹而死亡。其中毒特点是发作速度快。