文档介绍
学校食堂经营设想方案及成本分析以美食广场的形式经营,所有师生自由用餐,丰简由人、口味自选:价格可分为3.50元、4.00元、4.50元、5.00元、5.50元、6.00、7.00元不同等级的套餐及面食与点心供应,师生可去任何一种菜式,自由度大。具体经营方案如下:一、餐费的分配形式:早餐中式点心、西式点心、白粥、豆浆及茶水每份0.50元;炒粉、炒面、汤粉、汤面、肠粉等主食每份1.00至2.00元;中餐及晚餐每日供应不同标准的菜式,菜式标准分为3.50元、4.00元、4.50元、5.00元、5.50元、6.00、7.00等多个不同等级的餐标;另设风味小吃区,供应麻辣烫、烧烤、中式点心、西式点心、各式面食等。夜宵须根据生产需要来确定就餐人数。二、师生就餐方式各级师生分别执IC卡到任意地就餐区域就餐;各级就餐区域均同时供应多选择的不同标准的菜式、面食及点心;师生于指定的时间及指定的就餐区域内,任意刷K消费;承包商与厂方根据实际刷R金额核算餐费。三、供餐流程a)师生于就餐时间执IC卡进入饭堂就餐;b)师生自由选择所喜所的菜式在任意餐厅就餐,餐费标准自由选定;c)早餐:供应多款炒粉、炒面、炒饭、汤粉、汤面、汤饺及至少十款面点(含包子、馒头及花卷等),另配白粥、豆浆等;师生根据所选的食物量刷卡付费。d)中餐、晚餐:每个区域均有多款菜式供师生选择,另配:米饭一份、例汤一份,调味料放置于餐厅内由师生自用;为满足部份喜欢吃而食(如、东北、陕西、河南等省份)的师生,饭堂还供应有六款以上面食及十多款点心供师生选择食用。师生可根据所选的食物的份量及各自的单价刷卡付费四、各等级餐费分析素菜:项冃支出分析餐费标准3.50元/份单位:人民币表一:项目支出分析餐费标准3.50元/份单位:人民币项目支出明细支出占收入百分比直接成本肉类1.0028%蔬菜0.247%食油0.5214%调料0.103%大米0.61