云南2020年云南省“中职毕业生”烹饪类职业技能模拟考题(1)三校生.docx

想预览更多内容,点击预览全文

申明敬告:

本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己完全接受本站规则且自行承担所有风险,本站不退款、不进行额外附加服务;如果您已付费下载过本站文档,您可以点击这里二次下载

文档介绍

2020年云南省“中职毕业生”烹饪类职业技能模拟考题(1)

试卷编号:1416044

试卷录入者:考通在线(云南)

试卷总分:300

出卷时间:2020-06-09 12:11

答题时间:120分钟

?

考核方式?

⑴考核形式:纸质卷面考试(闭卷),技能考核为省统考,由省招生考试院统一组织命题制卷、统一组织考试、评卷。

⑵作答方式:机读答题卡,2B铅笔填涂答题,不能使用计算器。

⑶试卷题型:题型为单选题和判断题,共200题。

⑷试卷分值:共计300分,其中:烹饪原料知识约占80分,中式烹调技艺约占120分,中式面点制作约占100分。

一、单项选择题(

1.鳝鱼最肥美的月份是[2分]

A.3-5

B.6-8

C.9-10

D.11-12

参考答案:B

2.优质紫菜大小均匀,每个片重大约是[2分]

A.2克

B.3克

C.4克

D.5克

参考答案:B

3.野生口蘑的一般产季是[2分]

A.春季

B.夏季

C.秋季

D.冬季

参考答案:C

4.属于姜中佳品的是[2分]

A.山东莱芜姜

B.湖北来凤姜

C.浙江红爪姜

D.浙江黄爪姜

参考答案:A

5.家禽的脂肪白色略带蛋黄、有光泽是[2分]

A.不新鲜肉

B.腐败肉

C.自溶肉

D.新鲜肉

参考答案:D

6.二粗丝成形规格是(? ),单位:厘米[2分]

A.10×0.1×0.1

B.10×0.4×0.4

C.10×0.3×0.3

D.10×0.2×0.2

参考答案:C

7.?洋葱按外皮颜色分为好几种,其中质量最好的是[2分]

A.红皮洋葱

B.白皮洋葱

C.黄皮洋葱

D.紫皮洋葱

参考答案:C

8.乳牛产乳品质较好的季节是[2分]

A.春、夏

B.春、秋

C.夏、秋

D.夏、冬

参考答案:C

9.萝卜中有辛辣味,还能起到帮助消化的作用,其含有的物质是[2分]

A.芥子油

B.辣椒碱

C.生物碱

D.龙葵素

参考答案:A

10..

最近下载