文档介绍
旅游英语061实习计划一、实训目的为了加强高等职业教育技能和实践教学环节，结合旅游专业的特点及就业信息反馈，提高学生自身的动手实践能力及业务水平，培养和锻炼学生在实际工作所必备的职业技能，满足岗位要求，经济管理系06级旅游英语专业，拟定于2007年6月4日至6月8日（第14周）进行实训。二、实训内容1.熟悉了解餐饮部的工作流程2.掌握餐巾折花、铺桌布的方法及技巧。3.熟练掌握中餐摆台、中餐服务流程。三、实训时间6月4日—6月8日（第14周）四、实训地点校内实习基地五、实习纪律1、严格遵守实习单位的劳动纪律。2、每天认真填写实习记录。3、定期与带队老师保持联系。四、指导教师常静、周阳、孙晓亮、任天保经济管理系2007年6月1/9餐饮实训一、实训目的餐饮实训的主要目的是为了加强高等职业教育技能和实践教学环节，结合旅游专业的特点及就业信息反馈，提高学生自身的动手实践能力及业务水平，培养和锻炼学生在实际工作所必备的职业技能，满足岗位要求。二、实训内容1.熟悉了解餐饮部的工作流程餐饮服务一日工作流程顾客一走进餐饮店，最先接触到的是店员。店员服务态度的好坏、服务方式及服务流程的规X与否都会非常直接地影响着顾客对餐饮店的印象，顾客入店，来享受的不仅仅是美味的饮食，还有愉悦的就餐心境，而这种心境要求餐饮店所有店员通力合作才能达成。2.掌握餐巾折花的方法及技巧。要求掌握至少20种花型：植物造型：单叶、双叶、三叶、芭蕉叶、烟叶、单荷花、双荷花、双蕊花、扁豆花、令箭荷花、马蹄莲动物造型:蝴蝶、孔雀、企鹅、白鹤、金鱼其他造型：王冠、满天星、帆船、雨后春笋、寒冬冬笋3.熟练掌握铺桌布的方法及技巧。铺桌布：（1）圆桌：铺圆桌布时服务员应站在主位左侧或右侧1/4周长的位置上，先抖桌布，后进行桌布定位，再抚平桌布；做到用力均匀，动作熟练，干净利落，一次到位（2）长桌：铺长桌布一般由两个以上服务员共同完成。