文档介绍
食品添加剂的种类及其作用 1.酸度调节剂：添加于食品中的酸味物质。改善食品风味，提高防腐和抗氧化能力。使用范围：果酱、饮料、罐头等。? 2.抗氧化剂：是指能延缓食品成分氧化变质的一类物质。以防止或延缓油脂及富脂食品的氧化酸败.?????????? 3.漂白剂：是抑制食品色变或使色素消减的物质。主要用于面粉，用途用量均有限制。??? 4.酶制剂：是从动物、植物或微生物提取的具有生物催化能力的物质，加速食品加工过程、提高食品产品质量。 5.增味剂:是补充、增进、改善食品中原有的口味或滋味及提高食品风味的物质。? 6.甜味剂：是指赋予食品甜味的食品添加剂。分为天然甜味剂和人工合成甜味剂。 7.增稠剂：主要用于改善和增加食品的粘稠度，保持流态食品、胶冻食品的色、香、味和稳定性。 2011年10月10日太原141名小学生食物中毒事件 2012年2月14日，河北省一所小学86名学生中毒事件 我们的食物安全吗？ 加工食品 天然食品 食品（按生产方式） 经过机械或化学药品处理过的食品 添加某些物质 损失一些营养成分 未加工或只经过初级加工 不含任何添加剂 保留大多数营养成分 你知道这些食品中哪些是加工食品，哪些是天然食品？ 加工食品中诱人的颜色是什么？ 色素 天然色素 人造色素 天然色素 人造色素 资料库 食用色素是一种添加剂，食品中添加食用色素，可以改变食品的外观和口感。但多吃含有人造食用色素的食品会损害健康。 小结: 我们发现许多加工食品中都含有添加剂。（食物添加剂在安全用量范围内是允许的，但对人体无益。） 我们应尽可能选择添加剂少，添加剂量安全的加工食品，并要注意不多吃。 你觉得天然食品安全吗？为什么？ 不安全 垃圾猪、被污染水里的鱼、农药残留超标的蔬菜、长期存放的食品都受到了污染，含有有毒物质，人食用后会严重影响人体的健康。 怎样注重食品安全？ 1.注意看生产日期和保质期 2.多清