文档介绍
食品添加剂的种类及其作用 1.酸度调节剂:添加于食品中的酸味物质。改善食品风味,提高防腐和抗氧化能力。使用范围:果酱、饮料、罐头等。? 2.抗氧化剂:是指能延缓食品成分氧化变质的一类物质。以防止或延缓油脂及富脂食品的氧化酸败.?????????? 3.漂白剂:是抑制食品色变或使色素消减的物质。主要用于面粉,用途用量均有限制。??? 4.酶制剂:是从动物、植物或微生物提取的具有生物催化能力的物质,加速食品加工过程、提高食品产品质量。 5.增味剂:是补充、增进、改善食品中原有的口味或滋味及提高食品风味的物质。? 6.甜味剂:是指赋予食品甜味的食品添加剂。分为天然甜味剂和人工合成甜味剂。 7.增稠剂:主要用于改善和增加食品的粘稠度,保持流态食品、胶冻食品的色、香、味和稳定性。 2011年10月10日太原141名小学生食物中毒事件 2012年2月14日,河北省一所小学86名学生中毒事件 我们的食物安全吗? 加工食品 天然食品 食品(按生产方式) 经过机械或化学药品处理过的食品 添加某些物质 损失一些营养成分 未加工或只经过初级加工 不含任何添加剂 保留大多数营养成分 你知道这些食品中哪些是加工食品,哪些是天然食品? 加工食品中诱人的颜色是什么? 色素 天然色素 人造色素 天然色素 人造色素 资料库 食用色素是一种添加剂,食品中添加食用色素,可以改变食品的外观和口感。但多吃含有人造食用色素的食品会损害健康。 小结: 我们发现许多加工食品中都含有添加剂。(食物添加剂在安全用量范围内是允许的,但对人体无益。) 我们应尽可能选择添加剂少,添加剂量安全的加工食品,并要注意不多吃。 你觉得天然食品安全吗?为什么? 不安全 垃圾猪、被污染水里的鱼、农药残留超标的蔬菜、长期存放的食品都受到了污染,含有有毒物质,人食用后会严重影响人体的健康。 怎样注重食品安全? 1.注意看生产日期和保质期 2.多清