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绪论与食品样品的采集与处理 习题

一、填空题1.食品分析必须懂得正确采样，而要做到正确采样则必须做到 ，否则检测结果不仅毫无价值，还会导致错误结论。答案:采用正确的采样方法；3.样品的制备是指对采集的样品_____________， 其目的是_______________________。

答案:进一步粉碎、混匀、缩分; 保证样品完全均匀，使任何部分都具有代表性;5. 食品分析的内容包括食品营养成份的分析，食品添加剂的分析，食品有害物质的分析，微生物检验，食品的感官鉴定，其中的 不属于理化检验的内容。答案:感官鉴；8.蒸馏法的蒸馏方式有__________________等。答案:常压蒸馏; 减压蒸馏；水蒸汽蒸馏;9.色谱分离根据分离原理的不同，有_______________和 __________________方法。

答案:吸附色谱分离； 分配色谱色谱分离; 离子交换色谱分离等分离;10.化学分离法主要有______、______和_______、_____。

答案:磺化法；皂化法和沉淀分离法；掩蔽法;11.样品经处理后的处理液体积较大，待测试成份浓度太低，此时应进行浓缩，以提高被测组分的浓度，常用的浓缩方法有______ 。答案:常压浓缩；减压浓缩。12.称量样品时，使用的容器越大，称量出的样品误差越_ （大或小）。答案:大；二.选择题1.对样品进行理化检验时，采集样品必须有（ ）AA.代表性 B.典型性 C.随意性 D.适时性2.使空白测定值较低的样品处理方法是（）BA.湿法消化 B.干法灰化 C.萃取 D .蒸馏3.常压干法灰化的温度一般是（ ）BA.100～150℃ B.500～600℃ C.200～300℃4.可用“四分法”制备平均样品的是（ ）AA.稻谷 B.蜂蜜 C.鲜乳 D .苹果5.湿法消化方法通常采用的消化剂是（