（最全）山药基础知识.docx

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一、山药简介

山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来

源为薯蓣科植物山药干燥根茎。

山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、

小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药最适宜与灵芝搭配服用，具有防治糖尿病

的作用，山药在食品业和加工业上大有进展前途。

二、山药的产地分布

山药，作为药食两用的中药材，受区域气候特征、地质特点、生长习性等因素的影响，具有不

同的产地特征。山药主产地河南博爱、武陟、温县等地，山西、陕西、山东、河北、浙江、湖南、

四川、云南、贵州、广西等地也有栽培。以广西、河北、河南等地为主的几大产地构成了国内主要

山药栽培区。

三、山药的价值

健脾益胃、助消化

山药所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的

3?倍，胃胀时食用，有促进消化的作

用，可以去除不适症状，有利于改善脾胃消化吸取功能，是一味平补脾胃的药食两用之佳品；

滋肾益精

山药含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，且含量较为丰富，具有滋

补作用，为病后康复食补之佳品，有强健机体、滋肾益精的作用；

益肺止咳

山药含有皂苷、黏液质，有润滑、滋润的作用，故可益肺气、养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；

预防心血管病

山药几乎不含脂肪，而且所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉过早地发生硬

化。山药含有皂苷能够降低胆固醇和甘油三酯，对高血压和高血脂等病症有改善作用；

延年益寿

山药可增加人体

T?淋巴细胞，增加免疫功能，延缓细胞年轻；

抗肝昏迷

山药所含的胆碱是与学习记忆有关的神经传递物质——乙酰胆碱的物质基础，争辩发觉山药具

有冷静作用，可以抗肝昏迷；

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