餐饮企业人力资源管理.docx

餐饮企业人力资源管理

1、 人力资源的构成：人力资源的数量构成，人力资源的质量构成（体质、智商、本领、情商、人品）

人力资源的特征（6性）：生物性、时效性、再生性、磨损性、社会性、自主性

2、 人力资源管理的3大支柱：岗位管理、人员管理、绩效管理【岗位管理的核心（ 4定）：定编，定岗，定

员，定额】

3、 人力资源管理创新：理念创新，制度创新，组织创新，人才管理创新，人才开发管理

4、 人力资源部的地位：人力资源部是企业负责人力资源的主管部门，是有一定量敬业而且专业的人员组成的

管理团队（愿干事，会干事，干正事，干成事，一定量）

人力资源部的作用：战略执行伙伴，行政专家，员工后盾，变革推动者

5、 制定餐饮企业《员工手册》是餐饮企业的根本大法：开篇语，一般是总经理致辞；餐饮企业概况简介，包括位置、规 模、产品、经营理念以及价值观等企业文化介绍；餐饮企业管理与组织结构：劳动条例；员工行为规范；劳动纪律：奖惩规 定；工资、福利与保险，节假日带薪假期等；治安及安全；劳动保护；员工签字等项目。

6、 餐饮企业组织结构设计的影响因素：餐饮企业类型和档次高低；投资结构和企业性质；餐饮企业规模和市场环境。

7、 编制人力资源规划的原因：人力资源规划是餐饮企业为实现发展目标和战略，根据餐饮企业内外部环境的变化，运用科 学的方法对餐饮企业人力资源供需进行预测，制定相应的政策和措施，以确保餐饮企业在需要的时候和需要的岗位上得到所 需要的人力资源的过程，从而是餐饮企业可持续发展。

8、 人力资源规划编制程序：认识愿景，预测需求，调査现状，预测缺口，预测供给，制定方案，实施评估。

9、 编制人力资源规划注意要点：过程比结果重要，战略比技术重要，变通比规则重要

编制长期计划的方法：远粗近细、逐年滚动