文档介绍
一、海底捞PEST分析P:政治法律环境近几年来,食品安全已经成为一个十分重大的社会问题,层出不穷的食品安全问题,促使国家出台了一系列法律法规,对食品安全问题加以规范。火锅是餐饮业的一个部分,自然要受到这些法律法规的约束。在这些法律中,重要的包括:1、2009年2月28日,十一届全国人大常委会第七次会议通过了《中华人民共和国食品安全法》,新出台《食品安全法》,确立了以食品安全风险监测和评估为基础的科学管理制度,明确食品安全风险评估结果作为制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据2、2011年8月8日,国家食品药品监督管理局发布了《餐饮服务食品检验机构管理规范》,这一规范旨在加强餐饮服务食品检验机构管理,规范餐饮服务食品检验机构行为,提升技术能力和管理水平,。3、卫生部于1999年12月21日发布《餐饮业食品卫生管理办法》,对食品安全卫生等作了详细规定。国家关于餐饮业的法律法规还有许多,除了这些之外,十届全国人民代表大会常务委员会第二十八次会议于2007年6月29日通过的《中华人民共和国劳动合同法》对用人单位用工作了详细规定,对海底捞也有一定影响。E:经济环境2011年,中国经济发展虽然遇到一定困难,但仍保持了比较快的发展速度。2011年前三季度,城镇居民家庭人均总收入17886元。城镇居民人均可支配收入16301元,同比名义增长13.7%,扣除价格因素,实际增长7.8%。随着社会经济发展和人民生活水平的不断提高,人们的餐饮消费观念逐步改变,外出就餐更趋经常化和理性化,选择性增强,对消费质量要求不断提高,更加追求品牌质量、品位特色、卫生安全、营养健康和简便快捷。快餐的社会需求随之不断扩大,市场消费大众性和基本需求性特点表现的更加充分。2011年前三季度国内生产总值达320692亿元,按可比价格计算,同比增长9.4%。餐饮业作为我国第三产业中的一个支柱产业,餐饮业