餐饮行业运营手册.pdf

餐 饮 运 营 手 册 餐饮板块筹备组（编写）

题 目…………………………………… 1 页

目 录……………………………………﹣页

第一部分—部门简介 ( 总经理致辞 ) ………………………页第二部分

—人事管理—薪酬管理—考勤制度—奖惩制度

第三部分—规章制度………………………﹣页

第四部分—岗位职责………………………﹣页

第五部分—服务标准………………………﹣页

第六部分—服务程序………………………﹣页

第七部分—表格……………………………﹣ 101 页

第一部分： 简 介 餐饮是为客人提供用餐、休闲服务的场所，主要是为客人提供高质量的食

物、饮品及热情、周到、细心的服务，使客人获得物有所值、赏心悦目的就餐

享受。 ? 要求经营灵活，管理严谨，开源节流，不断提高公司的社会效益和经济效

益。 ? 餐饮工作业务性强，服务工作接待面广、工作量大，其服务质量的好坏直

接反映出整体的管理水平，且各部门进行工作联系。

店面管理：负责餐饮的人员架构组织、配置，人员的招聘面试以及后期的行政

管理；为提高项目的整体形象和效益与各部门做好衔接与联动营销。 总经理致辞

亲爱的伙伴朋友们： 非常欢迎你们加入嗨哈 啰 这个大家庭，非常感谢你们把汗水挥洒给嗨哈罗！ 嗨哈 啰 是一种积极向上的态度，是一种不屈不挠的精神，是一种随意自由的状态， 拼搏与创新，是我坚定信

奉和一直践行的人生理念；营养、时尚、健康是我一直秉承的经营理念；共享文化是我奉行的团队建设精髓； 倡导善待、

培育员工；尊重、关爱顾客；奉献、回报社会。 伙伴们，希望你们的梦想能在嗨哈罗开启，我愿意与你们一起并肩前行，有了梦想，奋斗不再与辛劳划

等号，而约等于激情！有了奋斗，梦想不再是水中月镜中花，而是手中可以展开的壮丽画卷！我们因为梦想而