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发酵乳制品中食品添加剂的使用与意义-食品安全论文-社会学论文——文章均为WORD文档，下载后可直接编辑使用亦可打印—— 摘要： 发酵乳制品营养丰富，深受消费者喜欢。但是由于食品添加剂被广泛使用在发酵乳制品，因此，造成了部分消费者的误解，认为发酵乳制品不够健康。主要阐述了食品添加剂在发酵乳制品生产中的作用及其使用要求，旨在让消费者更加理性地认识发酵乳制品中的食品添加剂。 关键词： 发酵乳制品;食品添加剂;功效;必要性; 随着社会的发展与进步，食品添加剂在食品工业中的应用越来越广泛，但是与此同时，人们对健康的追求越来越高，对食品安全的要求也越来越高。发酵乳制品主要是指乳和乳制品在特定菌种的作用下发酵而成的酸性产品，主要包括酸奶、奶酪、酸奶油、马奶酒等，一般都含有大量的活性益生菌。发酵乳制品中的乳酸菌降解了乳中的乳糖，其口感酸甜适中，更受消费者特别需要调节肠道功能人群的喜爱。在发酵乳制品的发展过程中，食品添加剂具有不可替代的作用。 我国食品添加剂的发展已经30多年的历史了，其是为改善食品品质和色、香、味等感官特征，或（和）为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质，在食品中有着不可替代作用，并且已经成为食品工业技术进步和科技创新的重要推动力[1]。但是食品添加剂也存在一些问题，一方面食品添加剂被部分消费者误解，认为其不够健康，主要是由于市场上五颜六色的产品包装、各种各样的产品配料，让消费者眼花缭乱，但不了解什么是食品添加剂；另一方面国内少数的食品添加剂企业违规生产，质量不合格，给市场带来了许多负面的新闻，加深了消费者对食品添加剂的不信任和误解。 1、食品添加剂的正确使用 国家相关法律、法规明确了食品添加剂的生产必须遵循严格的标准，《中华人民共和国食品安全法》（简称《食品安全法》）第三十九条明确规定：国家对食品添加剂生产实行许可制度。从事食品添加剂生产，应当