酒店管理专业实训方案.pdf

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文档介绍

酒店管理专业综合实训指导书(酒店管理专业2010级试行)一、适用范围本方案适用于酒店管理专业。二、实训目的酒店管理专业综合实训是在学生学完所有专业课程与实践教学,掌握了酒店管理基本理论和方法,具备基本的服务技能的基础上,开展的综合性专业实践。通过综合性专业实训,达到以下目标:1.通过现场考察、调查研究,学生发现酒店行业企业存在的问题,分析其解决的途径与策略,提高学生独立思考、分析和解决实际问题的能力。使学生更好地理解酒店运营模式、管理方法和酒店文化建设等,明确酒店在国民经济中的重要地位和发展前景;2.掌握酒店工作的具体操作程序和方法,掌握正确处理酒店业务的能力和技巧,解决实际工作中的问题;3.培养、增强学生在对客服务过程中分析问题、解决问题的能力,通过思考总结,提高职业能力与素质,以便适应酒店行业工作的需要;4.培养学生具有良好的职业道德,对工作认真负责,一丝不苟,对业务精益求精的工作态度和学风。5、通过企业调研与实践,培养学生调查研究、搜集文献等综合能力,完成毕业设计与答辩。三、实训时间安排实训时间共八周,240学时,30学分。时间实训内容备注2012.11.2——2012.11.30酒店企业调研与实践2012.12.3——2012.12.14毕业(论文)设计12012.12.17——2012.12.21毕业答辩四、实训内容(一)酒店企业调研与实践1.调研内容(1)对黑龙江酒店业经营状况的调查;(2)黑龙江省酒店集团经营的发展趋势、制约因素和战略选择;(3)对经济型酒店在管理上存在的问题;(4)酒店业人才供需错位及改进的路径分析;(5)酒店员工在职分级培训的实施情况调查;(6)对本地就酒店业员工的工资和福利待遇进行市场调研;(7)酒店实习学生心理问题分析;(8)酒店××部门服务质量监督考核与提升;(9)酒店××部门标准化、细微化特色服务方案及实施方案;(10)员工服务意识

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