西餐厅管理规章制度.pdf

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文档介绍

XX西餐厅管理制度1/42目录第一章西餐厅人员编制图·······················1第二章西餐厅岗位职责讲明·····················2第三章西餐厅工作程序和标准···················10第四章西餐厅职员治理制度·····················17第五章西餐厅卫生治理制度·····················20第六章西餐厅财务治理制度·····················23第七章西餐厅物资治理制度·····················27第八章餐厅服务质量奖罚制度···················312/42第一章西餐厅人员编制图店经理1人领班2-3人厨师长1人吧台员1收银员1服务员厨师清洁员0/42共计人第二章西餐厅岗位职责讲明一、职位:店经理直接上司:股东要紧职责:1.保证西餐厅处于良好的工作状态和营业状态;2.负责各种规章制度的宣布与执行,并提出合理化建议;3.负责传达上级对下属的各类决策与要求,向上反映情况;4.编排职职员作时刻表,合理安排职职员作时刻;1/425.制定培训打算,安排培训内容,培训与指导;6.依照职员的工作表现做好评估工作,提升优秀职员,做好职员奖励与处罚;7.正常供应各类咖啡与简餐,制定销售打算;负责掌握每日、每周、每月销售指标的完成情况,做好当日财务报表一起按时向股东汇报8.制定西餐厅各类用具清单,定期检查补充;9.定期检查库存情况,负责所有原材料采购,填写原材料采购清单;10.熟悉西餐厅的服务流程和菜品饮品价格;11.各类单据的验收与审核;12.操纵成本,防止白费,减少损耗;13.负责全面的店面、职员招聘、人事等治理;14.负责收集竞争对手或同行业各种情况;15.店内安全治理,做好防火、防盗及突发事件进行处理;16.处理客人投诉情况,调节职员纠纷;二、职位:领班直接上

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