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XX西餐厅管理制度1/42目录第一章西餐厅人员编制图·······················1第二章西餐厅岗位职责讲明·····················2第三章西餐厅工作程序和标准···················10第四章西餐厅职员治理制度·····················17第五章西餐厅卫生治理制度·····················20第六章西餐厅财务治理制度·····················23第七章西餐厅物资治理制度·····················27第八章餐厅服务质量奖罚制度···················312/42第一章西餐厅人员编制图店经理1人领班2-3人厨师长1人吧台员1收银员1服务员厨师清洁员0/42共计人第二章西餐厅岗位职责讲明一、职位：店经理直接上司：股东要紧职责：1.保证西餐厅处于良好的工作状态和营业状态；2.负责各种规章制度的宣布与执行，并提出合理化建议；3.负责传达上级对下属的各类决策与要求，向上反映情况；4.编排职职员作时刻表，合理安排职职员作时刻；1/425.制定培训打算，安排培训内容，培训与指导；6.依照职员的工作表现做好评估工作，提升优秀职员，做好职员奖励与处罚；7.正常供应各类咖啡与简餐，制定销售打算；负责掌握每日、每周、每月销售指标的完成情况，做好当日财务报表一起按时向股东汇报8.制定西餐厅各类用具清单，定期检查补充；9.定期检查库存情况，负责所有原材料采购，填写原材料采购清单；10.熟悉西餐厅的服务流程和菜品饮品价格；11.各类单据的验收与审核；12.操纵成本，防止白费，减少损耗；13.负责全面的店面、职员招聘、人事等治理；14.负责收集竞争对手或同行业各种情况；15.店内安全治理，做好防火、防盗及突发事件进行处理；16.处理客人投诉情况，调节职员纠纷；二、职位：领班直接上