茶艺师知识点 全.doc

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文档介绍

PAGEPAGE11、茶艺服务中与品茶客人交流时要语气平和、热情友好2、《神农本草》是最早记载茶为药用的书籍3、擂茶在宋代为茗粥之称4、唐代茶叶的种类有粗、散、末、饼茶5、宋代斗茶的主要内容是看汤色、汤花6、点茶法是宋代主要的饮茶方法7、清代出现乌龙功夫茶品饮艺术8、茶艺的主要内容是泡茶和饮茶9、第一部茶书的书名是《茶经》10、广义茶文化的含义是茶叶的物质与精神财富的总和11、茶艺的三种形态是品茗、营业、表演12、六大茶类齐全的朝代是清朝13、世界上第一本茶书的作者是陆羽14、宋代北苑贡茶的产地是当时的福建建安15、唐代饼茶的制作工序是蒸、春、煮16、《大观茶论》的作者是宋徽宗赵佶17、狭义茶文化的含义是茶叶的精神财富18、茶道的基础是茶艺19、宋代豆子茶的主要成分是黄豆、芝麻、姜、盐、茶20、茶道精神是茶文化的核心21、茶树性喜温暖、温润,通常气温在18-25摄氏度之间最适宜生长22、绿茶的发酵度0,属于不发酵茶类,其茶叶颜色翠绿,茶汤绿黄23、乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤呈蜜绿或蜜黄色24、红茶香甜,绿茶板栗香,乌龙茶花香25、茶叶保存应注意温度的控制,温度平均每升高10摄氏度,茶叶褐变速度将增加3-5倍26、江西景德镇瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如馨”的美誉27、浙江龙泉的青瓷以“造型古朴挺健,釉色翠青如玉”著称于世28、Ca2&Mg2的含量大于8mg/L的水称为硬水29、中国五大名泉无锡惠山泉、镇江中冷泉、苏州观音泉、杭州虎跑泉、济南趵突泉30、静置煮沸是大众首选的自来水软化方法31、红茶的呈味物质,茶黄素是茶汤刺激性和鲜爽度的决定成分32、乌龙茶审评的杯碗规格,碗高50mm,容量110ml33、茶叶保存应注意温度的控制,维生素C的氧化及茶黄素,茶红素的氧化聚合都和氧气有关34、宋代五大名窑分别是官窑、哥窑、汝窑、定窑、均窑

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