餐饮业发展现状分析-疫情影响未退-但已有复苏迹象

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文档介绍

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餐饮业发展现状分析-疫情影响未退-但已有复苏迹象

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2020年中国突然爆发新型冠状病毒,受居民居家隔离减少外出影响,我国餐饮业遭受重创,在疫情扩散最严重的1-2月份我国部分餐饮企业因门店客流量锐减被迫关闭甚至破产。2020年至今,疫情期间中国饭店协会研究院针对我国餐饮行业共进行三次调研,最新一次调研结果于4月16日发布,各项数据显示随着疫情防控的完善,企业复产居民复工脚步逐渐向前迈进,我国餐饮业也出现复苏之势。

门店复市率明显改善,堂食占比大幅提升

根据中国饭店协会第二次调研数据,截至2020年2月份我国餐饮企业门店停工率高达75%,只有25%左右的门店正常开张。但随后3月份,接受调查的5451个门店中营业门店数增长至4243个,复市率约为77.84%,较2月份增加近60个百分点。得益于疫情控制得当,3月份我国餐饮业复工企业数量迅速增加。

此外,根据调研结果,2020年3月接受调研的餐饮门店中大部分门店各项业务的提供率均较疫情较为严重的春节期间有明显增长。其中,提供堂食服务的门店数量增长最多,3月份提供堂食门店数量占比高达88.26%,较春节期间增加71.26个百分点,主要原因为居民因复工外出频率增加;而提供外卖、无接触点菜外带、食材代加工业务的门店数量占比则较春节期间分别增加45.18个百分点、21.56个百分点和5.39个百分点。

客流量有所回升,疫情影响仍未消退

中国饭店协会二次调研结果显示,2020年2月份我国接受调查的样本餐企中客流量较2019年同期大幅下降90%以上的门店数量占比高达81%,3月份这一占比已降至43.63%,说明我国餐饮业整体客流量水平已处于回升阶段。但总的来看,2020年3月样本餐企客流量占2019年同期客流量百分比均值仅为19.63%,可见目前我

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