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第第PAGE1页共NUMPAGES20页食品生产企业《食品安全管理人员》上岗培训试题及答案项次多选题判断题总分应得分8050130实得分一、单项选择题（共80道，每小题1分，共80分） 1.食品安全标准是（C）。 A、鼓励性标准B、引导性标准 C、强制性标准D、自愿性标准 2.关于食品贮存、运输的说法，以下表述不正确的是（C）。 A、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害，保持清洁 B、符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求 C、将食品与有毒有害物品一同运输时，应采取有效的隔离措施 D、防止食品在贮存、运输过程中受到污染 3.下列做法中，符合《中华人民共和国食品安全法》规定的是（D）。 A、以甲醇为原料生产白酒 B、用工业用乙酸勾兑食醋 C、在辣椒酱中添加苏丹红 D、焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏打 4.下列不能作为食品原料的物质是（A）。 A、吊白块B、鸡精C、白砂糖D、淀粉 5.下列哪些食品可以依法进行生产（B）。 A、无标签的预包装食品 B、以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品 C、以病死的肉类为原料生产的食品 D、以回收食品为原料生产的食品 6.利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向（C）提交相关产品的安全性评估材料。 A、国务院食品安全监督管理部门 B、国务院农业行政部门 C、国务院卫生行政部门 D、国家出入境检验检疫部门 7.食品生产企业生产的食品中不得添加（D）。 A、食品添加剂 B、按照传统既是食品又是中药材的物质 C、食用农产品 D、药品 8.食品生产企业的（D）应当对本企业的食品安全工作全面负责。 A、品控人员B、检验人员 C、技术人员D、主要负责人 9.根据《中华人民共和国食品安全法》的要求，食品生产企业的主要