餐饮公司组织架构和岗位职责.pdf

总经理 行政总厨 楼面经理 营销经理 财务经理 办公室主任 中厨总管 点心主管 楼面主管 传菜 主 美 财务主管 采购主管 管 食 行 人 保 部长 、 政 事 安 楼面领班 宴 专 专 队 食 员 员 长 中厨主管 海鲜 刺 顾 传菜 问 身 采 烧 点 点 点 点 领班 会 出 仓 收 购 电 腊 心 心 心 心 楼 计 纳 库 银 员 工 员 熟 煲 煎 拌 迎 面 清 保 笼 粥 炸 陷 宾 服 洁 安

炒 砧 上 打 煲 水 员 员 员 员 员 务 员 员

锅 板 什 荷 仔 台 员 传 菜 员 总经理岗位职责

直接上级：董事长

直接下级：行政总厨、楼面经理、营销经理、财务经理、办公室岗主任

岗位职责：

一、实行董事会领导下的总经理负责制

1、确定酒楼总的经营方向和管理目标。

2、制定长远计划和中短期计划

3、根据市场和国家规定制定房价和毛利率，使酒楼价格在市场上具有竞争力。

4 、检查应收帐款，审查每天的财务报表，检查应付款项。

二、制定酒楼管理、服务、操作规范。

三、确立组织机构， 根据酒楼经营管理实际设置部门， 任免部门经理以上管理人

员。

1、对管理人员进行督导和考察，不断提高管理人员的素质和业务水平。

2、协调各部门关系，使各部门保持良好的合作。

3、主持部门经理参加的每周例会，广泛听取意见，商讨酒楼业各，努力做到任

务明确，使工作建立在制度化、程序化的基础上。

4 、经常与总监、部门经理研究如何改进经营管理，扩大酒楼知名度、美誉度。

四、检查各部工作，每天安排时间巡视检查各部门和公共场所。

1、检查管理人员在岗工作情况。

2、检查员工对客服务标准。

3、检查公共扬所秩序

4 、检查酒楼内、外的环境、绿化、卫生状况。

5、检查酒楼设施标准是否合理，美观。

6、检查酒楼各部门的经营运作情况服务水平

7、检查餐食质量、厨艺水平。

8、不定时突查。