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文档介绍

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疫情防控期间食堂工作手册

为认真贯彻落实中央应对疫情工作领导小组和省、学院疫情防控工作领导小组关于疫情防控工作的部署,更好地保障师生在校用餐期间的身体健康和生命安全,明确学校食堂各环节防控要求和责任分工,制订本手册。

一、开工环节

1.成立由院长为第一责任人的防控小组,加强疫情防控和食品安全研究部署,制定疫情防控和食品安全事故应急预案,明确责任分工,落实岗位责任。

2.配备与食堂从业人员数量相匹配的口罩、手套、帽子、洗手液、温度计、消毒药械等疫情防控所需物资。

3.开展全体员工开工前出行情况调查,全面掌握员工出行地点、是否乘坐过公共交通、身体状况是否良好、是否与发热病人有过密切接触、是否接触过野生动物等情况。开展疫情防控和食品安全知识培训、岗位操作培训,做好培训记录。

4.配备与供餐量相匹配的餐用具、餐用具清洗消毒设施及保洁设施,开工前对所有餐用具进行彻底的清洗和消毒。配备足够的洗手消毒设施,张贴洗手消毒方法标识。使用的洗涤剂、消毒剂应符合相关标准和要求。

5.对库存食品原料、食品添加剂等进行彻底清查,及时清理超过保质期、感官性状异常的食品。对食品贮存设施设备和场所进行全面清理消毒。

6.对食品处理区和用餐场所进行彻底规范清洁消毒,包括墙地面、设施设备、操作台、门把手、水龙头、空调、通风设备及排风口等。加强室内通风换气,有条件的建议采用机械通风,专间和专用操作区使用紫外线灯消毒,并做好消毒记录。

责任部门:餐饮中心、XX校区总务科、各食堂

责任人:XXX(XX校区餐饮中心主任) ?联系方式:

XXX(XX校区总务科科长) ?联系方式:

XXX(XX校区一食堂) ?联系方式:

?XXX(XX校区二食堂) ?联系方式:

?XXX(XX校区三食堂) ?联系方式:

?XXX(XX校区教工食堂) ?联系方式:

?XXX(XX校区民族食堂) ?联系方式:

?XXX(XX校

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