食品企业质量管理制度.doc

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附件 1

食品企业质量管理制度

总则

1.1 为加强企业管理，确保质量方针和目标得到贯彻落实，进一步强化食品生产企业的食品质量安全，根据《中华人民共和国产品质量法》 、《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则 (试行 )》等规定，特制定本制度。

1.1.1 企业法定代表人 (负责人 )是企业食品质量安全的第一

责任人。

1.1.2 企业必须设置质量主管，全面负责食品质量安全，对

本企业的产品质量负总责。

1.1.3 企业应设立具有独立行使权力的质量检验部门，具备

必备的出厂检验设备、相应的检验资格和能力。

1.1.4 全面开展质量管理，坚持从源头抓起，严格按照产品

标准要求组织生产，确保产品质量符合要求。

1.1.5 产品出厂实行强制检验制度。企业的产品必须经质检

部门检验合格，并由质量主管签发出厂通知后方可出厂销

售。同时做好产品的检验台帐和销售记录。

1.1.6 获得食品生产许可证的企业必须持续保持食品质量安

全市场准入的各项条件， “QS”标志使用正确。

1.1.７ 凡是企业开展的各项生产活动， 都必须符合本质量管

理制度。

原辅材料采购要求

2.1 原辅料采购应制定采购计划， 并与销售单位签定采购合同，明确原辅料的质量要求。

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2.2 原辅料的采购验收应采取自检与索证相结合的方法， 同

时做好验收、入库的各种手续。

2.3 采购的原辅料应符合该种原辅料的质量、卫生标准。

2.4 其它卫生方面应符合 《食品企业通用卫生规范》 的要求。

生产过程控制要求

3.1 食品生产加工工艺流程应当科学合理， 并制定生产工艺

操作规程。

3.2 严禁在食品生产过程中超量或超范围使用食品添加剂，严禁在生产过程中使用非食用性原料进行生产，严禁使用国家禁止使用或明令淘汰的生产工艺和设备。

3.3 质检部门应加强对生产过程各环节的检测， 随时掌握关