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PAGE1/NUMPAGES22食品安全法知识培训考试题及答案(A卷)一、判断题(每题2分)1、不适当的储存温度、储存时间可造成细菌生长繁殖而使食品变质。(√)2、野生鱼自然成长，无需担心非法添加剂等人为食品安全风险，因此一定比人工养殖的更安全。(X)3、进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书。(√)4、有些餐馆的餐盘里会垫一张色彩鲜艳的广告纸，有些人会把食物直接放在上面，这样做是不安全的。(√)5、食品安全，就是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。(√)6、吃下去不会发生食物中毒的食品就是安全的食品(X)7、生吃海鲜味道鲜美，是最好的食用方式。(X)8、食用油在高温、阳光照射、与空气长期接触等条件下极易发生氧化反应，产生有害物质，因此应当尽量密封，放在干燥、避光、低温的环境保存。(√)9、冰箱温度低，食物不易变质，可以长时间存放食物。(X)10、保质期不是判断食品是否变质的唯一标准，可能由于存放方式、环境变化等引起过早变质，所以食品应在保质期内尽早食用。(√)11、反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。(√)12、冰箱内的生熟食物必须分开放置。(√)13、土豆发芽后就不应该食用。(√)14、低温冷藏可以较好地保持食品的原有风味，而且还能杀灭细菌。(X)15、含有食品添加剂的食品是不安全的。(X)二、单项选择题(每题2分)1、下列容易引起食物中毒不宜采购的蔬菜(D)A、发芽马铃薯;B、鲜黄花菜;C、青色番茄;D、以上都是2、您认为下列哪种场所经营的食品更加安全：(C)A、学校附近路边摊B、无卫生许可证的小店C、正规超市D、不知道3、使用哪种材料的锅炒菜对健康最有益(C)A、铝锅;B、不锈钢锅;C、铁锅;D、砂锅4、对于饮食安全，您认为下列哪种做法是正确的：(C)A、膨化食品味美可口，可以经常吃B、夏天气温高，可多吃冷饮来降温