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餐企推新品的速度和能力是它新陈代谢的象征 新年刚过，正所谓一年之计在于春，此时基本大部分餐饮老板都信心满满等待厨师团队推出春夏新品，而多数厨师团队则对新品不断研发而感到麻木。 正常情况下，一个新品从诞生到下架或纳入正常菜单，它的流程关系到了产品、研发、库存、预算、顾客体验等问题。新品作为餐企的营销和获客手段，菜单的迭代和更新也来自于新品的测试结果，这是大部分餐企都无法避免的一个流程和环节。 笔者认为，餐企要很好地和顾客产生互动，让营销、广告有内容并深受顾客喜爱，出新品是一个好法子。我们以麦肯作为主线从它们的新品营销手法挖掘其背后的思考。 当上新品成了任务指标，下架快也就在所难免 以餐企推出的新品来说，大部分是为了产品的迭代，而在麦肯中，多数新品的上线和下线仅仅是一种任务，在过去的2017年里，麦当劳总共推出的新品超过了70款，除去原有的常规产品，也就是说麦当劳这一年下架掉的产品就接近60-70款。 作为麦当劳的贴身竞对，肯德基也是一名砍新品狂魔。 据网友统计，肯德基曾经非常喜欢的食材有虾、黄金系列和腿堡，被肯德基砍掉的虾品有鲜虾春卷、千丝万缕虾、至尊虾球、黄金蝴蝶虾，以及黄金海皇星、黄金蟹斗、黄金芝士角，除此以外还有派辣派辣鸡腿堡、培根燕麦鸡腿堡、西班牙红烩鸡腿堡、双椒双层鸡腿堡、川香双层鸡腿堡等。 先来盘点麦肯过往的一些新品，这些新品(已下架)有些是在顾客的吐槽中下架，有些是在顾客的惋惜中泪别。 1)、麦当劳 飞碟汉堡：一款奇葩中的战斗葩，创意来自于将正常汉堡的第一层面包反过来放，最终这个敷衍的创意让飞碟汉堡在诸多吐槽中下架。 咖喱汉堡：顔值低而被顾客和餐企舍弃的悲剧产品。 珍宝三角：麦当劳汉堡的平均制作时间为45秒，而珍宝三角的制作时间为2分钟，虽然它备受顾客好评却还是因为制作时间问题而被忍痛下架。 2)、肯德基 黑钻培根辣鸡腿堡系列：图片很惊艳