《食品毒理学》第二章:食品毒物的生物转运和生物转化.ppt

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文档介绍

肾脏排除代谢废物是以生成尿液的形式来完成的 肾小球的滤过作用 血液流经肾小球时,除血细胞和分子较大的蛋白质外,血浆的部分水分和大部分溶质,能够透过肾小球的毛细血管内皮、基膜和肾小囊脏层上皮细胞,滤过到肾小囊的囊腔中,生成的滤液,称为原尿。正常情况下,滤过膜的特性变化不大,分子量70 000以下的溶质均可滤过。 肾小管和集合管的重吸收与分泌 正常情况下,原尿流经近曲小管时,葡萄糖、氨基酸、小分子蛋白质等营养物几乎全部在此被主动吸收;Na+ 、Cl- 、K+ 、Ca+和水等70%左右在近曲小管重吸收;少量尿素也随之被重吸收,肌酐则完全不被重吸收。 肾小管的重吸收功能是有选择性的。 2. 毒物的吸收 p39 毒性物质进入有机体的方式主要是扩散而不是主动运输。 大多数脂溶性物质(如DDT等农药残留等)主要通过在脂质双层中的简单扩散而通过生物膜。 水溶性较强的毒物主要通过细胞膜的水相膜孔进行扩散。 水溶性较强的毒物和重金属离子化合物也可通过主动运输的方式通过生物膜。 细胞膜对脂溶性物质的吸收几乎无任何选择性。因此,虽然大多数活的有机体可以有效阻止水溶性有毒物质的透过,但它们不能阻止其对绝大多数脂溶性有毒物质的吸收。 生物膜对脂溶性毒素的无选择性吸收,导致其富集在活的生物体中,从而造成毒害。 3. 毒物的分布和储存 p42 毒物进入体内后就开始分布,分布的过程很快。分布的速率取决于器官组织中血流大小,及其药物从毛细血管床扩散进入特定器官组织细胞的速率,最后取决于毒物对组织的亲和力。 血浆蛋白结合:毒物吸收进入血液后一般与血浆球蛋白结合。由于毒物和血浆球蛋白结合形成的分子较大,不易透出毛细血管而进入其它器官,因而也不显示毒性。 这种结合是可逆和暂时的,并有一定的饱和度、选择性和竞争性。 在肝肾组织结合:肝和肾具有很强的与多种化学物质结合的能力。在机体各种组织中,这两个组织可以比机体其它组

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