食品企业食品安全事故处置制度.docx

食品企业食品安全事故处置制度

1.目的：

为减少食品安全事故造成的负面影响和生命财产损失，特制订本制度。

2.范围：

本程序适用于本企业采购、生产、储存、搬运、交付及使用过程中可能产生的食品安全事故的应急准备和响应。

3.职责：

3.1食品质量安全负责人负责组织食品安全事故的处理。

3.2企业负责人负责食品安全事故处理方案的审批和资源提供。

3.3办公室负责采购、产品出厂后食品安全事故的应急处置。

3.4仓库负责仓存食品安全事故的应急处置。

3.5生产部负责在生产、搬运过程中发生的食品安全事故的应急处置。

3.6质检部负责食品安全事故相关食品的检验、分析和跟踪。

4.要求

4.1食品安全组织

本企业食品质量安全第一责任人：法定代表人（企业负责人），负责食品安全事故处理方案的审批和资源提供；本企业食品质量安全直接负责者：食品质量安全负责人，负责组织食品安全事故的处理；各部门积极参与或配合食品安全事故的处理。

4.2预防教育

4.2.1全员教育由本企业办公室组织质检部、生产部统一安排；

食品质量安全

手册

文 件 编 号

QM-020-A

版 本 号

A版

页 码

第72页 共 92 页

4.2.2食品质量安全培训的时机和人员：

A）新员工上岗、转岗换岗、工艺变化调整；

B）关键和特殊岗位，包括关键控制点或各工序涉及的相关人员；

C）环境卫生、过程监控、产品检验等食品质量管理和监督人员。

4.2.3技能训练重点结合卫生控制要求、关键控制点的控制要求进行。

4.3应急训练

4.3.1食品质量安全负责人组织有关人员适时进行食品安全可能发生事故讲解或演习。

4.3.2讲解或演习的要求：

A）保证人员、保证时间、保证效果，措施可靠；

B）组织严密、器材充足、沟通畅通；

C）训练应覆盖生产经营全过程、各类产品、各类设备设施与环境、相关部门和人员。