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生花生的功效与作用及用途

花生的营养价值之高， 就连被称为高级营养品的一些动物性食品，如鸡蛋、牛奶、肉类等，在花生面前也甘拜下风。花生的产热量高于肉类，比牛奶高 20%，比鸡蛋高 40%。其他如蛋白质，核蛋素，钙，磷，铁等也都比牛奶、肉、蛋为高。生花生的功效与作用及用途，欢迎阅读。

营养分析

花生果具有很高的营养价值，内含丰富的脂肪和蛋白质。据测定

花生果内脂肪含量为 44%-45%，蛋白质含量为 24-36%，含糖量为 20% 左右。花生中还含有丰富的维生素 B2.PP、A、D、E，钙和铁等。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。矿物质含量也很丰富，

特别是含有人体必须的氨基酸， 有促进脑细胞发育，增强记忆的功能。

花生种子富含油脂，从花生仁中提取油脂呈淡黄色，透明、芳香宜人，是优质的食用油。花生油很难溶于乙醇，人们可以通过将花生油注入 70%乙醇溶液加热至 39-40.8 度，看其混浊程度，来鉴定花生油是否为纯品。

花生是 100 多种食品的重要原料。它除可以榨油外，还可以炒、炸、煮食，制成花生酥、以及各种糖果、糕点等。因为花生烘烧过程中有二氧化碳、香草醛、氨、硫化氢以及一些其它醛类挥发出来，构成花生果仁有特殊的香气。

价值用途

种子含油 45～55%，少数品种可达 60%左右，蛋白质含量为 25～

30%。在纺织工业上用作润滑剂，机械制造工业上用作淬火剂。对小

儿单纯性消化不良有一定疗效，并有镇咳祛痰作用。另外，花生种子可炒制、油炸或做花生糖、 花生酥等糖果糕点以及花生酱。茎叶为优质饲料。荚壳可作粘胶的原料，经干馏、水解可得到醋酸、醋石和活性炭等 10 多种产品。种皮可入药，对多种出血性疾病有止血作用。北方很多地区农民的主要收入就是种植花生或对花生进行初步加